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吴晶晶把肉馅弄好后,又开始做糖馅,糖馅弄起来一点不比弄肉馅轻松,相反更花时间,因为苏子是生的,是炒熟,之后再放糖再糖,但要注意火侯,不能炒过了,否则看起来不美,而且会有股焦灼味。
等吴晶晶把糖馅也做好,已经过了两个小时,她去看盆里的面,发现可以了,高兴的立马抓一把生面粉撒在案板上,随后把盆里发好的面团倒在案板上,开始正式做包子。
“爸、妈,你们注意看我是怎么弄的。”吴晶晶一边对父母说着,一边把面揉成长条,然后再揪成均匀的面团。
“爸妈,你们看扯下这样大小就行了,然后用擀皮、包馅,大小一定要把握好,别再大了,也别太小,皮也要擀好,这样包起来才好看……”
吴生金和刘淑惠默契的一同靠女儿很近,就近仔细看女儿是怎么扯下面用擀面棒擀皮包馅的。
看到女儿舀了用铁调羹勺了两大勺肉在擀好的面皮里,刘淑惠微微蹙了蹙眉。“这肉馅是不是放太多了,少放点。”
“不。肉馅不能少放,肉馅得多放点,这样才好吃,人家买了吃过一回,才会想再来买第二回。生意,一定要做良心生意,生意才会好,才会发财。”吴晶晶摇头。
刘淑惠想想,觉得女儿说得有道理,点了点头,继续看女儿做包子。
“你们看先从这边开始捏出一个褶子,然后再朝这个一个方向捏褶子,等把面皮边缘捏完,就漂亮的收口……这样就成了。”吴晶晶说话间,已经做完示范,捏出了一个相当漂亮的包子生胚。
“看着还满简单的,阿惠我们也试试。”吴生金对媳妇道。
刘淑惠马上答应,和丈夫一起伸出手,去扯面开始做包子……
“我爸,你的面扯太多了,扯点掉……我妈,你的面皮擀得不够薄,再擀两下……对,就是这样……爸,你捏褶子的手法不对,应该是这样的……”
……
一个小时后,吴家的第一笼包子蒸好了,吴晶晶刚把蒸笼盖打开,一股浓郁美妙的香气就扑面而来……
“好香!”刘淑惠深吸一口包子香,眉眼弯弯地笑道。
“是啊!好香,比我之前去东文路包子店买包子时闻到的包子香还香!”吴生金用力点头,低头望着蒸笼里白生生、香喷喷,精致漂亮的包子,差点忍不住伸舌舔唇。
“爸、妈,我们一起尝尝这味道怎么样!”吴晶晶微笑着伸手进蒸笼里拿包子,包子非常的烫,她差点受不了把刚拿起的包子又丢了回去。
“包子很烫,我放碗里冷一冷你们再吃。”吴晶晶无意中眼角瞥到灶上有个大海碗,赶紧把手中的包子扔碗里。
“太烫的话就别用手去拿包子了,用筷子去挟好了。”刘淑惠说着就要去拿筷子,却被女儿阻止了。
“不行!这时候包子非常的软,很容易破的,用筷子去挟会弄破的。”吴晶晶道。
“那怎么办?”刘淑惠皱眉。
“我来拿,我皮糙肉厚的不怕烫。”吴生金笑着就伸手进蒸笼里拿包子……
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