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姬叶光马上开动起来,这每天在熬制的骨头汤到是可以直接用,豆制品也有,就是这新鲜的蔬菜不好搞,这地方的蔬菜主要以小野菜为主,只能等快入冬大白菜上市后就可以了。还有菌菇,也是靠近山城多的是,后厨还有几块牛肉和几斤狗肉、羊肉,不错,我去切成片就行,都是上好的原料。
现在就是配调料了,这可是关键,蒜、醋、酱油那可是必需品,芝麻、香料、葱等那都是好作料。
现在好了,约半个小时后,张东家、李厨头就见到了姬叶光端着一堆食物来了,只不过这肉被切的一片片的薄如蚕丝,这刀工一看就是大师级,这还真没看出来。
这菜怎么还生的,就直接端上来了,这可以?
还有怎么河虾都是生的,这让客人怎么吃?
还有,怎么把那个热酒的器具都拿上来,这是要把酒和食物一起热,莫非这就是火锅?
“东家,这器具一时打造不出来,只能拿这个凑数了,你看造型也就这样了。等这里面的汤滚了就可以放进去你看像我这样刷一下,就能吃了,牛肉、羊肉、狗肉,那是一个字,绝!当然每个菜热的速度不一样,像这种土豆片就要早点放进去到时候煮的成酥软状一口一个酥,比肉还好吃。”
你看,现在是清汤,就可以叫清汤锅。
如果加入辣椒到时候就是就是红汤火锅、火油火锅了。
如果搞成一边清汤一边火锅就是鸳鸯锅。
当然我们还可以取一些寓意好的菜配这样的火锅,比如蚂蚁上树、步步高升、旗开得胜、枣生贵子、王侯将相、状元糕、大三元大四喜……你看,这样一来就不相信他们不点,不试不知道,一试吓一跳。
“你这明显是欺骗,这不好吧。”
“你不说,我不说,谁能知道,而且我们只是改变叫法,又没说一定是这样的,而且我们还可以请文人赋予诗情画意,那不就有楦头了,到头来文人雅士齐聚一堂吃火锅,别开生面,还不大火?”
“说的也是,人家可以是状元楼开局,我们取那样的名字难道还不可以,我看这个没问题。就是这味道不知道如何?”
“那就先吃了试试。”
按照姬叶光说的吃法,试吃了几个还真别说别有一番味道,就是这味道,嗯,还可以自我调节,这也算一绝。
“不过这玩意似乎很容易被偷学,你有没有?”
“东家,我们现在还能考虑这啊,先把气氛搞起来,吸引顾客才是关键吧,有了客人才有了一切,要不然都是徒然。”
“这到是,那我们先搞这些。”
“不过,我们可以在餐具、样式、菜品还有配方以及服务上下功夫。尤其是调味料的配方,我们一开始可以秘制好,如果哪天被破译了,我们就直接公布出去让客人自己配,那样要啥味道就有味道,喜欢啥味道就是什么味道。根本就不担心这配方到底要不要保密。”
“推出火锅的同时还可以接着推出烧烤,这样我们又可以占据先机,只要保持新鲜那就能打造品牌,到时候哪怕被模仿那也是仿制品。还有我们可以走高端路线,只打造精品赚有钱人的钱,那些中下端的就让给那些跟风者,这样既可以较少竞争也能扩大经营。”
“好是好,我就怕以我们的地位保不住这基业,哎,没想到你这小二也有大才,委屈你了。”
“怕什么,车到山前必有路,前怕狼后怕虎,那就铁定一事难成。”
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