手机浏览器扫描二维码访问
第549章 爆炒虾腰的技术（第1页）
刻吉庆块可并不是多容易，也算是对青年厨师们的一份考验。
之所以颜老师傅给青年厨师们半个小时。
实际就是给他们刻吉庆块多一些时间。
刻吉庆块最笨的办法，是用小刀切掉四面多余的部分，最后获得一个三角小块。
而最省时的办法，是先把材料切成一个一个四方的小块。
然后对四方小块每一面二分之一处刻一刀，顺时针这样刻下来。
最后轻轻沿着刀口把两边分离开，刚好就是两吉庆块。
这个刻吉庆块的手法，算是一个相当传统的做法。
而这道菜之所以被冯正明重新开发后，如此受到很多食客的喜欢，尤其是被很多小孩子喜欢，也正是因为这些漂亮好玩的吉庆块。
所有人都静静看着，顾志成、孙海、齐家乐三个人很快雕刻出吉庆块。
从他们三人的手法看，他们三人应该还是经过了不少的练习。
这也归功于，冯正明开发出这道菜，冯家干饭铺和汇泉楼大量客人点这道菜。
在两边后厨，刻吉庆块几乎是厨师和学徒们都要练的。
经过一番细致的雕刻，很快三人也准备好了吉庆块。
接着还要准备葱姜蒜末。
因为有虾和腰子，所以蒜的量也会大一些。
把所有的主料、辅料、配料、调料都准备好了。
三人把这些东西拿到灶台边，接下来三人就开始正式烹饪。
首先用小锅把胡萝卜、莴笋两种块，还有搭配的一些笋片下锅焯水。
其中胡萝卜要先下锅稍微多煮一下。
三种辅料焯水后捞出去。
接着三人一起换炒锅。
先把烧热，然后向锅里注入凉油，四成多的油温先下虾仁。
虾仁下锅的时候要一颗一颗的下。
要在油锅里让虾仁的水分多炸一会。
虾仁团成一个一个的虾球再捞出去。
放在金属笊篱当中，并且把之前焯水后沥干水的辅料放在虾的面。
接着三人便把准备好的腰花下锅。
腰花下锅几乎是就在热油当中冲一下便出锅。
出锅的时候，刚好倒在油盆面金属笊篱。
这样再用热油顺便冲一下辅料。
锅中加入花椒油，葱姜蒜下锅爆香。
爆出香味后，立刻把笊篱中的食材一起下锅。
接着便把提前兑好的碗汁倒入锅中，迅速旺火爆炒。
让芡汁均匀包裹住锅里的每一种食材。
最后再淋入一些花椒油便出锅。
三盘菜几乎是同一时间出锅。
香味已经弥漫在整个后厨。
冯正明对第一组三人表现还是比较满意。
情感主播 斗罗：开局获得曼多拉的镜像之力 国术！少年宗师 于诸天之间的旅行 永乐皇孙：外挂朱元璋，朱棣疯了 皇牌铁骑 我的兽夫柔弱不能自理 我成了怪谈游戏词条商人 无方山 六子传奇 大内御猫，从虎形十式开始！ 穿成后妈养崽崽，腹黑将军追上门 珈百璃的幸福生活 降生记 废土悠闲人生 斗破之光暗共生 大国军垦 离婚后，我成为了国民老公 寒流求生：从小木屋开始抽奖 妄想山海，我的山海御兽
玄幻：我可以量产大帝
介绍所向披靡收徒弟女帝叛逆弟子系统陈道玄在进入这个世界后，得到了一个新的传承，那就是每一次有人拜师都会得到丰厚的报酬，而且每次拜师都会有一万次的暴击率。大徒弟师父一句话，我愿意为师父杀戮天下！二徒弟师父到底有多强？三徒弟妈的，都说我是剑术最强的人，怎么连师父的百分之一都比不上呢？各大圣地纷纷道如果我们算是圣地的话，那么此人的实力，堪比天庭！天空中的众仙连我们都不如，恐怕早就成圣了吧！...
最强小哥：我靠送外卖封神
叶云，本是一小小的外卖员，却因为自己没钱，女友为了钱跟别人跑了，自己也被疯狂羞辱。幸好获得万界外卖系统，从此送外卖可以获得李逵的怪力，送外卖可以获得全球限量跑车型摩托。从此叶云开始骑上了自己心爱的小摩托开始去外界送外卖到处装逼的旅程。...
叔，我们扯证吧
都说老牛喜欢啃嫩草，遇到一个不喜欢啃嫩草的大叔肿么破？大叔，谈个恋爱呗。我不喜欢小的。那大叔，领个证呗。领什么证？还不赶紧看书，像你这样，还不能不能领到毕业证。...
九州龙王
家族被灭，年幼的林荒被恶人追杀，却意外得到了孤儿院一个女孩的相救，与女孩相处的几年是林荒一生最快乐的时光。可是后来，他的行踪被仇人发现，一把火烧了福利院，林荒大难不死，机缘巧合下加入军队，戎马数载终成一代战神。这一次，他回归，一要报恩，二要报仇，却没成想回国的第一天就把当年那女孩的亲妹妹...
大宋：开局迎娶潘金莲
武大郎为何帅到出奇？潘金莲为何贤惠温婉？西门庆如何成为大善人？武植轻叹口气，看向旁边熟睡的潘金莲怎么都想不通，老子一个普普通通的穿越者，本来只想老婆孩子热炕头的过自己的小日子。怎么会忽然就成了潘金莲她相公了呢？...
时轮
时间这个词是人创造出来的，但掌控不了。时间是一直向前的，你确定真的能回到过去吗？当你真的能回到过去，你会当你一个旁观者，还是同陆祯一样去改变不满意的地方？...