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“可不嘛,这几天咱们经常吃柿子,这东西吧,也不能老吃,但是竟然长出来了,又不能让它烂在树上吧.......”
“这倒是.......”这好好的果子,要是离山下比较近,下山不麻烦的话,拉到县城卖,可是能卖不少钱呢.....
就是可惜这柿子,容易破皮,运到山下的话,要多费些腿脚,还卖不上价.....
“来吧,这三四篓的柿子,光是出力就要耗费好长时间......咱们得赶紧弄......”
春娘说着就带着小芳开始干活。
做柿饼最好是选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。
剔除檫伤和虫果。毕竟这种做出来的柿饼可不好.........
春娘还打算,等柿饼做好了,拿一些下山去卖了换些钱过冬呢。
做柿饼也很简单,用刀将果皮旋削下。去皮要干净,同时选皮要薄而均匀。这个就比较考验刀工,好在,小芳和春娘都是心细的人,这点还难不倒他们。
就这样,两个人坐在门口的空地上,一边闲聊着,一边干活,到中午的时候,就已经削好了两筐的柿子......
“小芳,你先去做饭吧,这里我来......”
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眼看着要到饭点了,春娘放下手里的活,开始安排事情。
“好.....”这几天的相处,小芳已渐渐习惯听春娘的.....
春娘对小芳也很放心,是个爱干净的,就是有些节省,做饭的时候油水太少太少,不过大家都是从苦日子过来的,慢慢来就是了.....
春娘也没闲着,准备开始晒饼。
晒饼的地方是之前提前弄好的。不仅光照充足、空气流通、还清洁卫生。
用木棒或砖块搭架,架高0.8~1米,上铺秫千箔,将去皮后的柿果果顶向上,单层排在箔上曝晒,晚间用席盖好,防露水,雨天要防雨。
看着放好的柿子,整整齐齐的模样,春娘心里很满足......
“唉呀,你们真的是一天天的就是折腾......”
肖大娘回来的时候,嘀咕了句,但是并没有人搭理他。
肖大娘也就妈妈的,闭上嘴巴不说话了。
吃完饭,春娘拉着小芳继续干活,肖大娘见状就知道,自己刚刚说的话不中听了,只能默默的去洗碗了.....
忙碌的时间总是过得很快,下午的时候,所有的柿子都已经处理好了.....
“哟u,春娘,你这又是在干啥呢?”
王翠花刚从地里忙完活回来,有些好奇。
“嫂子,这不是家门口的柿子,已经熟了,我想的这么多,在家又吃不完,干脆直接做成柿饼.......”
“柿饼啊,那能好吃吗?”
“好吃呢,过个半个月差不多就能好,到时候我送两个给你尝尝.....”
“哎,好......到时候尝尝,要是好吃,明年我也做......”
“成......”
约10天左右果肉皱缩,果顶下陷,进行第1次翻动,以后每隔3~4天翻动1次,每次翻动同时进行捏饼,第2次捏饼时柿饼外硬内软,回软后没有发汗现象,就可进行上霜,出霜才好。
将两饼顶部相合,萼蒂部向外,在缸中放一层干柿皮放一层柿饼,反复叠放至将满缸,然后封缸,放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关,温度越低,上霜越好,所以要将缸放在阴凉处。
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