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她先将配菜准备好,接着将草鱼的鱼鳞处理干净。
从背部剖开去掉牙齿和鱼鳃(不然会很腥),在两边背上和背脊骨处改一字花刀。
盆里放葱姜蒜、洋葱、干辣椒、花椒、两勺盐、一勺胡椒粉、一勺鸡精、高度白酒和少许白醋,一勺老抽上色(这样腌出来的鱼颜色金黄,特别好看),再加一碗水,将草鱼放进去腌半小时。
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锅里倒油,将鱼放进去炸至两面金黄撒上辣椒粉捞出。
锅里继续放油(稍多一些),放入两勺豆瓣酱和一块火锅底料小火炒出红油,倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角和山奈,小火炒香。
加入少许白酒(没有啤酒),一勺蚝油、一勺生抽、一勺白糖、半勺鸡精和一碗清水,倒入准备好的配菜,煮至半熟后,放芹菜和洋葱煮熟。
因没有金针菇,她就将事先蒸熟的鸡枞菌铺在盘底,将煎好的鱼放中间,煮熟的配菜倒在鱼上面,放蒜末、辣椒面、花椒粒浇热油,最后撒上白芝麻、葱花。
香喷喷的烤(炸)鱼就做好了。
“昭昭,这个鱼好香呀,比之前做的酸菜鱼还香,而且,看着就很好吃呢。”
裴知珩看着盘里刚刚出锅的鱼,用力的咽了口口水。
顾昭昭用筷子夹了一块喂到他嘴边,笑眯眯道:“裴大哥,快尝尝看,好不好吃。”
裴知珩点头,就着她的手将鱼吃进嘴里。
鱼皮酥脆,鱼肉鲜美,麻辣鲜香,特别的好吃。
“弟妹,你在做什么好吃的呀,我和你大哥在院子里都闻到香味儿了。”
杜玉兰的声音由远及近的传来,顾昭昭抬头看去,就见她提着一个篮子缓步走进厨房。
她赶紧放下筷子迎了上去。
“嫂嫂,你来了呀,快坐吧,我做的烤鱼。”
杜玉兰笑着应好,将手中的篮子递给她。
“嫂嫂,这是?”
“梨子,今儿在镇子上买的,想着给你拿些来尝尝鲜。”
“谢谢嫂嫂。”
顾昭昭接过果篮,笑眯眯的向她道谢。
“大嫂,大哥呢?”
“在院子里呢。”
“昭昭,我去陪大哥说说话,剩下的菜你和大嫂弄行吗?”
“嗯嗯。”顾昭昭点头,催促他快去陪陈策,可不能冷落了人家。
“弟妹,还需要做什么菜,我来弄吧,你休息一下。”
“没事的,嫂嫂,我不累的,你帮我烧火吧,我来炒菜。”
“行。”
对她的厨艺十分崇拜的杜玉兰,笑着应道。
接下来,顾昭昭又做了回锅肉,青椒炒肥肠,凉拌猪肚,清炒南瓜尖,凉拌鸡枞,鸡枞菌汤和清蒸鸡枞菌。
将饭菜端上桌,顾昭昭看了眼院子里和雪月打得火热的三小只,让他们洗手吃饭,又让裴知珩去隔壁请了云婶儿他们。
毕竟,远亲不如近邻。
跟左邻右舍的关系搞好了,遇到啥事需要帮忙的时候,也好开口不是。
况且,这几年,云婶儿对裴知珩一直都很关照的。
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