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第30章 叮任务完成奖励派发中(第3页)

调料有米酒、酱油、耗油、冰糖、盐…

螺蛳粉配菜黄花菜、炸腐皮、炸花生、木耳丝、酸笋…

米粉和酸笋酸豆角,傅颐然选择用系统出品的,一是自己做起来太麻烦,二是酸笋酸豆角腌制起来需要时间,她来不及做。

在现代化厨房中,傅颐然开始做螺丝汤底。

热锅冷油,晃动锅子,让油均匀分布锅里每个部分,等油如水般流动的时候,下姜、蒜,小火炸香。

出香味后,加入小米辣,炒出红油,空气中弥漫辣味,炒七到八分钟。

小米辣炒香后,下入大料后再加辣椒干,炒香,再加洗干净的石螺,米酒,酱油…翻炒均匀。

石螺比田螺味道更鲜美,是螺蛳汤就是一碗螺蛳粉美味的关键。

这时,加入品质极好的新鲜猪骨和鸡架熬成的奶白色高汤。

香味在这一刻激烈迸发,繁杂的工序赋予螺蛳汤迷人灵魂香气。

熬汤时,鲜美的味道就算被抽油烟机抽取一部分,还是有鲜美的味道逃逸二处。

周围的邻居:究竟是谁在做这么鲜美的汤,闻起来真是流口水!

到了酸笋开坛的时候,发酵物的味道流出,浓郁的酸辣味道和独特的“臭”味,又让邻居开始怀疑人生。

这味道?!

呕,隔壁究竟在做什么!

其实新鲜酸笋的味道没什么味道,不过是系统给的酸度发酵时间久。

“臭”味浓度持续上升,堆积,开坛煮开后,就会散发“臭”味。

接下来准备螺蛳粉配料,炸腐皮、炸花生等等。

黄豆浸泡后打成豆浆,纱布加清水反复过滤,把豆浆挤出来。

放进锅里煮沸,用勺子撇出浮沫。

几分钟就,表面就会凝结出豆皮,用筷子将“豆皮”轻轻挑起,晾干。

不断重复上述动作,就会收货一大批腐皮。

下油锅开炸,炸到又酥又脆,表面金黄,捏起来“咔嚓咔嚓”碎成渣渣。

不敢想腐皮浸满螺蛳粉汤汁,吃起来有多鲜。

趁油温尚热,把花生也炸了,顺带炸一份炸蛋。吃螺蛳粉怎么能没有炸蛋呢?

螺蛳粉基本配料准备完毕。

傅颐然迫不及待给自己煮上一份。

从冷水中捞出螺蛳粉,冷水下锅煮软,捞出后,白生生的米粉上铺好各种配菜。

炸腐皮、煮熟的木耳肉丝、酸豆角、酸笋、炸蛋,再放上几颗烫熟的绿叶菜…浇上灵魂螺蛳粉汤。

醇厚浓香的螺丝汤底,搭配入口劲道爽滑的米粉、蓬松吸满汤汁的炸蛋,让人口齿生津,不由得食指大动。

搭配冰可乐和喜欢的电视剧或者综艺,简直是完美的一餐饭!

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