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第二百二十六章 代理问题（第2页）

“客人们？”彭总说到：“咱们佛山算是广东重镇吧，你想想，这边有多少川菜馆？为什么有这么多？因为川菜好吃嘛。咱们广东人是开放性格，只要好吃的东西，什么都敢吃。英雄不问出处，广东吃遍世界。”

小袁突然冒出一句：“连福建人也吃。”大家又哄笑起来。

“冬哥，要是你这产品出了名，要在佛山找代理商，由我来定，行不行？”彭总像是在开玩笑，又像是认真的。

“开什么玩笑，一个卤菜而已，哪里劳你操心。”

“假如我说的是真的呢？”彭总严肃起来。

“我这是要当大老板啊。一个上市公司的销售老总，居然操心我这产品，我哪有那个家业？”

“我有一个直觉，你居然放弃到手的建材生意，只做食品，恐怕不是情怀两个字就能够解释吧？你是个讲感情的人，但你也是有天赋的人，我感觉，你可能从效益上考虑过。老实回答我，你的利润率是多少？”

“随着规模的扩大，毛利率肯定是要减少的。但以目前的利润，可以达到60以上。如果扩大了，保持在30以上，是没问题的。”

明人面前不说暗话，冬子在彭总这里，根本不需要隐藏。

“你看看，小袁，我是说，冬哥有谱吧？搞建材，这个重投入行业，资金投入大，周转慢，毛利还低。但是搞食品，资金要求少，周转快，毛利还高，你明白，其中的意思吗？”

这是一道考题啊，冬子也没考虑过其中的细节，他只是因为生存，因为情怀，选择了自己最擅长的事。但关于利润比较，却没有深加考虑。

小袁是学法律的，长年跟销售打交道，经济上的账，已经成了半个行家了。他面对的彭总的考题，用打比方的方式，算了一下。

假如，同样投入一百万，如果做建材，毛利率大约能够到20，也就是赚得20万。但这个周转速度，大概每年能够周转5次，也就是说，最好的年化毛利率，是100，也就是赚回一百万。但这只是理论上的，如果除掉税费人工以及销售费用，包括给别人的回扣与优惠，都算是销售成本，最后得到的也只有五十万左右。

这个算法，符合冬子在罗哥那里的观察。确实，罗哥一年的利润，做到最好的时候，也就是那个样子。他已经算是成功的商人了，占尽天时地利人和，也只能做到如此。

“那你从进货到卖出去，周期是多少呢天呢？”这是计算的前提条件，小袁必须问清楚。

“一般头天进货，第二天卖完。如果以全周期来算，我现在的手工作坊式的操作，算是两天一个周期。”

“你看看，冬哥，你这是暴利啊。”

小袁给冬哥算了一个账。假如按资本周转率来算，两天一个周期，按最低的毛利率30来算，那一周，就可以赚个对本出来。这比任何高利贷都要高，相当于抢劫。

“但是，这仅限于手工个体劳动模式，如果扩大生产规模，就得进入标准化流程。远的不说，就是备料到出货再到销售回款，这周期就长了。”

“那是，食品行业要扩大生产，就拉长了周转时间，综合资本回报率就低了。况且，时间越长，管理的难度就越大，保持质量与口味的成本就越高，最后，变成了社会平均利润率。”

冬子反问到：“社会平均利润率，啥意思？”

“就是按银行贷款来算，考虑通货膨胀因素与gp增长，你如果保持在年化利润率为10，在今天的中国，就算是平均利润率了。当然，这是指的挣利润，不是指毛利。要按毛利算，你至少得达到年化率15以上，才能保证不亏本。如果算上前期的设备投入及损耗，那得达到毛利20以上，你才可以赚钱。而你所说30，那也只是保证了不亏本。”

这些细账，冬子从来没算过。经过小袁这一盘算，还真是门学问。

“这正是大部分个体户，竞争不了你的原因。冬哥，你的优势明显。”彭总突然插话，肯定有他的一番道理。

一般个体食品行业，从做卤菜到办餐饮的，都有两个问题无法解决。一是投资少，无法扩大，所以，规模与利润就锁定在发点小财的基础之上。线性增长的困境在于，无法在规模与管理模式上跃升。二是周期拉长了，管理的难度呈几何数级的上升，并且，表现上资本周转慢了，所以，年化收益变小了，对外来投资者，失去了吸引力。

只有当大老板进行大投资时，才有机会形成规模效应，这些都是一般人做不到的。大老板投资时，不仅要考虑投资收益，更要考虑投资风险。从食品行业来看，投资风险是非常大的，一个卫生风险，就吓跑了大部分投资人。因为，管理好卫生状况，是一个科技，而不仅仅是厨师就可以拿捏得稳的。

但是，冬子却有这两方面的条件。第一，冬子的原始资本积累，可以有一年内有所进步。况且，彭总当即表态，如果冬哥要增加投资，他可以想办法，通过入股的方式，或者通过借债的方式，都行。

第二个优势是，冬子对卫生状况的关注，不仅是制作讲究，更是在运输与贮存方面，已经有这方面的考虑了。这对以后引进投资人，是一个加分项。

关于拉长周围周期导致的利润率下降，彭总却并不担心。他问冬子：“你看，包装食品，它们的保持期是多少时间呢？”

“类似的，比如武汉的精武鸭脖，分两个月到六个月不等，这与品种和含水量有关。”冬子只好举出这个品牌，因为类似，所以可比。

“这就对了，你们想一想，人家保持期都要六个月，这个产品还在销售生产，说明，六个月周转一次，都有钱赚，你慌什么？一年周转两次，只要每次的毛利达到30，年化下来，就是60，净利润可以达到30到40左右，那依然是暴利啊，对不对？”

小袁与冬子这算是服气了，从产品的保持期来推算利润率，彭总果然是销售专家。

“再说，利润率虽然降低了，但你规模起来了，品牌出来了，那利润总额，不就上来了吗？假如你做一万块的生意，年化利润是100，一年也只挣一万块。但如果做一百万的生意，年化利润是30，那一年也挣三十万了呢。”

这一说，连小袁都觉得非常振奋了。

“但是”彭总刚说完这个词，小袁就跳了起来。“我就知道，你后面有但是。”

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