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他拿了300串冬子已经腌制好的羊肉,掀开那盒子,将羊肉串平铺在烤炉里面,大家纷纷站起来凑近看,里面的装置还有些复杂,大家就问起来了。
小熊一一介绍,这是肉串板,里面是发热丝,外面盒盖之所以这么厚,也是因为有发热丝,下面的可移动的杆子,上面是加调料的,下面是一个清洁刷。
冬子突然想到一个问题:“你这是里外加热,那外套子加热,会不会让操作员烫伤呢?”
烫伤,是做烧烤的人,最要注意的事项,经历过的人,都知道。
“不会,当整个装置合上后,外面操作人员接触的外盒面,有石棉隔热层,所以,在整个隔热层之外,还可以加装一层隔空的不锈钢网,既美观又隔热,也增加不了多少重量与体积。”
那倒是,如果外面有银光闪闪的不锈钢网,倒是美观多了。毕竟是吃的东西,太丑了,影响感观,也影响食欲。当然,这个装置只是个试验品,简单一点,只要验证了功能就行了。
“本来我原来想,重量与体积还可以再轻些,只要控制装置用电子控制。但后来,我放弃了这个想法。电子控制虽然精确,元器件又小又轻,但装在这样的发热装置上,稳定性不太好,又不好维修。”
“那倒是”冬子说到:“不可能烤到一半就坏了,浪费了材料事小,耽误了顾客,事就大了。”
毕竟是服务行业,得以顾客的消费体验为中心。你搞一个东西,顾客等半天要吃,你却说机器坏了,那就没二回了。这相当于砸招牌。
“所以,我的所有时间温度控制,都是机械的,为了这种稳定性,牺牲一些空间与重量,我想是必须的。”
他开始要上发条了,解释到:“为了让发条不至于在高温下变形,影响它的弹性,我把它装在与发热丝相互隔离的地方,中间与内部的横轴进行机械连接就行了,这也牺牲了部分空间,但是,是值得的。”
冬子看到这里,对小熊这种严谨专一的态度,肃然起敬。他虽然没有什么文凭与专业,但有钻研求实的精神,有一种科技人员的踏实,给人一种信赖感。
科技人员的精神,冬子从孙总身上体会最深。孙总及他的理工男朋友们,那一种从实践到逻辑的思维方式,在小熊身上,体现了出来。
真正的科技人员,不仅仅是他受了多少专业训练,拥有多少知识储备。最重要的,是他的精神状态,他的思维习惯,他尊重事实与实践的品格。有了这些品格,他才有资格称为技术工作者。
小熊开始了他的操作。而对调料编号,调料筒上的数字,让大家感了兴趣。原来冬子加了五次调料,其中的调料,按顺序编号,这算是数学思维了吧。
当然,所有调料,都是冬子自己以前独立完成配比的,小熊只是从不同的调料桶里面取出现成的,装入相应的编号筒中就行。
上完发条后通电加热,整个烧烤过程就开始了。小熊让大家看了看时间。大约过了两分钟时间后,叮地一响,只见小熊拉动一号调料筒,呼啦一声音,清晰连续的声音,有一种仪式感,很是好听。
而下面余料筒刷出来的剩余调料,冬子仔细看了看,点了点头。这个问题,他也曾经想过,想不到,已经被小熊解决了。冬子不是没看过国外烧烤炉的样式,想烧烤自动化,不是他今天才想的,他琢磨好久了。那种立式的烧烤筒,只是解决了电与炭烧烤的不同,根本不无法解决风味问题。
也就是说,不管你发明什么机器,老陈烧烤的风味,只有小陈操作,才能够出来。
而小熊这种装置,号称可以代替自己的现场操作,这让冬子很是意外。这几乎是一场烧烤革命,当时冬子确实是这样想的。
立式烧烤筒无法解决的是,刷调料的精确度与自动化,而模式烧烤筒,解决了这个问题,而洒落的调料被烧糊的问题,也被他用一个刷子解决了,他还真是个人才。
这就像你苦苦思考若干年的难题,被别人解决了,那你对他,就剩下景仰了。
第二声,第三声,直到第五声,整个过程中,那清脆的叮的响声,与刷调料的连续的哗啦声,刚好交织着颗粒感与线条感,燕子对声音是非常敏感的,她觉得,真好听。光听这声音,就会增加人的美感。再加上,整个过程中,那发条出来的节奏平衡的隐约的滴答声音,简直可以算是一段音乐了。
钢与钢的摩擦与碰撞,与钢琴的声音性质相似,清脆而有质感,如果处理得好,那甚至是一种表达,一种宣示,一种在香味与轻烟的环境里的点缀。
出烟口的设计成排状的。当然没有以前的烟火,而是一种白色的带香的蒸汽,不仅不给人一种污染空气的不好印象,反而有一种另外熏香的联想。
有条不紊的操作,本身就具有美感。虽然这个小熊穿着工装大褂,白衣白帽,但认真而专注的人,自然会体现出劳动的美感。
只有美的东西,才是吸引人的。
响的节奏越来越快,那是因为加热的温度,随着时间的延长,越来越高,所以,这种渐快的节奏,让人的精神兴奋起来。
最后一次上调料后,冬子仅凭香味与流程就知道,马上要出锅了。
第一锅羊肉串出来时,小熊将它们拿出来,盛在大盘子里,端过来,让大家尝时,心情是非常忐忑的。
小樊第一个发声:“怎么,味道像是小蒋的?赶冬哥的,差点。”
像不像小蒋的,小向与小熊区分不出来,但与冬哥的味道差点,燕子还是尝出来了。
此时,小熊的心情就更紧张了。看着吃羊肉串的冬哥,观察他的表情。
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