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陆羽在长期实地调研及从事茶艺活动中,逐渐成长为有名的茶学家,以"擅长品茗,精于茶道"着称。
他着有《水品》一书,对煮茶所用的江河井泉及雪水共分了二十品,将庐山康王谷的水帘水视为极品,无锡惠山寺的的山泉水为二品,薪州的兰溪水为三品,扬子江中心的南零水则为七品……
相传,陆羽在扬子江畔调研时,遇见州刺史李季卿要观其用水煮茶水平。李季卿令军士从扬子江中心取水煮茶,军士半道上舀了岸边的水充兑。当陆羽接过这水煮的茶一品,便说:此为近岸之水,非南陵水。于是,李季卿又令军士取来真正的南零水煮茶后,陆羽一品才微笑着说:此乃真正的南零水所煮之茶。李季卿为之折服,大赞陆羽精于茶道。
陆羽长于品茗由此可见。
他还认为:茶者,南方之嘉木也,是可以从其药用属性中脱离出来,其"槚"、"蔎"、"茗"、荈等等不过是茶的分类,在不同地方不同季节的说法不同而已。
茶,不是只有生病了才饮用,仅停留在感官层面上的体验,其实完全可用于日常生活,成为绝妙饮品。当然,品茶之道,除了好山好水有好茶外,还需虔诚的态度,花足够的心思。
陆羽的这些体会,实际上就是今天的茶道精髓之所在。
陆羽精于茶道的消息后来被唐代宗知道后,这位品茶行家有一天便召见陆羽入宫煎茶,还把他的入门恩人智积大师也请来品茶。
陆羽便取出自己清明前采制的好茶,用自带的泉水烹煎,盛于茶碗。代宗皇帝将其中一碗茶让宫人送给居于另室的智积大师品茶。智积大师品后,便一饮而尽,大喊"鸿渐在哪里?"
代宗问为何,你怎么知道陆羽在?
智积大师说,这碗好茶只有陆羽才烹煎得出,故知是他。代宗大喜,忙接过陆羽烹煎的茶,只见碗盖一揭开,一阵清香便迎面扑来,再看碗中茶叶淡绿清澈。代宗精神为之一爽,品尝之下顿觉香醇回甜,直道:好茶。
陆羽精于茶技由之传开。
但陆羽不愿入仕,便继续深入各地从事茶学调研,推广茶艺,留下了经典的茶语:一器成名只为茗,悦来客满是茶香。
后来还发现了浙江长城(今长兴县)的顾渚紫笋茶,他视之为上品;还推荐了义兴郡(今江苏宜兴)阳羡茶,列为贡品。
四、陆羽着《茶经》,创造了茶文化,开启了一个茶的时代
21岁的陆羽自公元754年,便开始到茶产地进行游历考察,一路经襄阳、丹阳、义阳,往南漳、无锡、上饶等地,直到四川巫山(武隆)、浙江长兴、江苏义兴一带,共调研了23州。
每到一处,陆羽即与当地村民讨论茶事,将所了解的各种茶闻轶事记述下来,形成"茶记",还将各种茶叶制成标本。
经过长达16年的茶事考察,陆羽累积了大量的茶事资料,掌握了前人及当世之人对茶的了解及相关的茶生产状况,便于公元770年,隐居苕溪,也就是今天的浙江湖州,用了5年的时间完成《茶经》这部专着初稿。
后又花了5年时间进行增补修订,最终于公元780年正式定稿问世。《茶经》共分上、中、下三卷,有茶之源、茶之具、茶之造、茶之器、茶之煮、茶之饮、茶之事、茶之出、茶之略、茶之图十节,七千余字。
在这部专着里,陆羽将茶叶的历史、现状、种类和采制方法以及生产技术、饮茶技艺、茶道原理进行了条理清晰的叙述,还介绍了采制茶的用具。
如第四节"茶之器",就叙述了如风炉、纸囊、木碾、茶釜、茶碗等24种饮茶用具;第五节"茶之煮",认为煮茶之水有"三沸",唯"二沸"(即当边缘水珠像珠玉在池中跳动时的沸水)之水最佳;第八节"茶之出",将全国产茶区域划分为黔中、山南、岭南、剑南、江南、浙南、浙西、浙东八区,分析了各区所产茶叶的优势。
可以说,陆羽的这部《茶经》,系统地陈述了自己对茶的见解,形成了一套自成体系的茶学、茶艺和茶道思想,将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能,成为中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专着。
《茶经》问世后,茶文化应运而生。
此后,茶学逐渐形成独立的一门学科,一门学问,研究茶学获得思想上的解放,开始摆脱自然束缚,一举成为华夏的饮食和精神缩影。
事实胜于雄辩,唐代茶学家陆羽无愧茶人之称,其"茶圣"的地位实至名归。
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