手机浏览器扫描二维码访问
第70章 酿酒（第1页）
陶家现在自顾不暇，李家的日子却再次平静起来。
时间来到六月，气温升高，李延宁觉得这温度不错，他又开始琢磨做酒曲。
店里的顾客建议李青鹤在食肆卖酒，李青鹤没放在心上，李延宁却记在心里。
他想起之前剪过的原始酒曲制作方法。说白了制曲就是培养根霉菌和酵母菌的过程。根霉菌占量比酵母菌大，能起糖化作用，甜酒中的甜味就是根霉菌糖化糯米中的淀粉得到的产物。
酵母菌起发酵作用，当根霉菌把糯米中的大量淀粉转化成麦芽糖，酵母菌利用这些糖产生发酵，在密封发酵之下就能产生酒精，这就是米酒的由来。
培养原始曲少不了麸皮，麸皮是根霉菌最喜欢的食物。
李延宁记得当时视频里他打上的字幕是每五百克糯米粉加一百五十克的麸皮，再加入打成粉末的三克辣蓼草、五克茯苓和三克甘草。
辣蓼草千雾山下多得是，茯苓和甘草去医馆就能买到。
加茯苓能起到药引子的作用，让其发酵。甘草是用来增加米酒的口感，也可以加金银花藤、夏枯草，这样酒的口感会更甜香醇厚，这两样李延宁没买，就没加。
采回来的辣蓼草要先焙干，再加上茯苓和甘草碾成粉末，放入糯米粉、麸皮加适量清水揉均匀，搓成一个个酒曲丸子。
在干净的盆里垫上晒干的稻草，放入酒曲丸子，盖上盖子，为了保持湿度和温度，要定期往木盆里洒水，只要木盖子上有密密麻麻的小水珠就表示湿气够用。
在六月这样的气温下发酵两天，酒曲就会长出密密麻麻的小白毛，这就意味着酒曲制成了，阴干后就是甜酒曲。
步骤李延宁都懂，操作起来也不难，保持湿度有些难度，不过有李延兰照看着，应该也没太大问题。
两天后，李延宁满怀期待地掀开盖子一瞧，啧啧，酒曲居然发臭了！估计是太湿润了。
李延宁只得重新做酒曲，现在天热，他把放酒曲的木盆拿到阴凉的地方，再让李延兰时刻关注湿度。
这次发酵两天后，酒曲上的小白毛长得非常好。酒曲制作很成功。阴干后，他拿陶罐收藏起来。
李延宁迫不及待地拉着李青鹤和他一起做酒甑。
酒甑的外部跟木桶一样，只不过没有桶底，内部的正中间做一个接酒槽，接酒槽一端要做得低一些。在低的那端再挖一个排出口，用小竹管连接好。
蒸酒工具从上到下大致由天锅，酒甑和地锅组成。地锅内放酿未过滤的酒即酒醅，然后盖上做好的酒甑。酒甑上放天锅，天锅是盛冷却水的锅，置于最顶部。
地锅下的柴火燃烧加热，锅里的酒醅挥发出的酒蒸汽，遇到装有冷却水的天锅凝结后变成酒液，滴在酒甑内的接酒槽中，并顺着低处排出小管子被收集起来。
总结一句话就是地锅热，天锅冷，中间酒甑冷凝出酒。需要注意的是天锅的水要时时换，水温不能超过四十度。
有了蒸酒工具后便是蒸糯米饭来酿酒了。糯米蒸熟后倒入无油无水的木盆里拨开晾凉。按照一斤糯米半斤水的比例倒入凉白开，让米饭吸足水分。酒曲丸子磨成细粉，均匀地洒在米饭上，再拌一拌。
随后装入干净无油的罐子里，按压紧实，中间按一个酒窝方便观察出酒情况。
盖上盖子密封，在25到30度的温度下避光发酵七天。
七天后的下午，李延宁一散学就和李青鹤飞奔回来，开始用做好的蒸酒工具蒸馏米酒。父子俩一个烧火，一个关注天锅里的水温。
举国飞升，朕为万古一帝 一世主宰 大唐之最强熊孩子 绝代武神 穿越明末：带领农民起义 能看到词条的我开局收徒未来大帝 四合院：傻柱的逆袭人生 别惹太子妃，她连自己祖坟都敢挖 太上武神诀 高手下山：六个师姐说我太猛了 穿越就拜堂，竟然是个和尚！ 鸿天神尊 龙凰天帝传 狂少下山，我有七个无敌师父 九重天之三国英豪 末世：多子多福，打造了个女儿国 狂暴的转生之旅，异世界特工之家 异界领主后宫日记 大明：我憨！但是我不坑爹啊！ 异界军火帝国
极品修仙神豪
极品修仙神豪简介emspemsp关于极品修仙神豪天降‘神豪修仙系统’，不仅有花不完的钱，竟然还可以依靠完成任务来修仙，卢靖岂止是不淡定，简直兴奋的跳脚。这一下好了，卢靖要逆天了。于是，卢靖玩着玩着，一不小心就成了世人眼中的神豪...
福宝团宠：神医娘亲开挂了
风寄灵，一朝穿越成了被毒哑被下药的侍郎府小姐，性如烈火的她，怎肯任人摆布，太监了狗男人，火烧宅院，搅得人仰马翻后，一个不注意，滚落山涧。送上门的美少年，正好用来解药。一夜情浓，风寄灵竟凭空消失了。五年后，为了一株宝药，二人再次相遇。彼时，美少年成了位高权重的王爷，豆芽菜少女成了单亲带娃的女医。王爷，你这长相，丑帅丑帅的，要不要我给你做个微调。某王爷冷笑，撕掉脸上的面具，抱起身旁的小崽子。现在再看看，是本王帅，还是我们的儿子帅？...
从岁月道果开始成圣
刚刚一位女剑仙从你头顶御剑而过，你抬头望去。得见女剑仙一百年前于无尽东海斩妖龙，人间最得意，你心有所感，凝聚岁月道果斩龙。刚刚一位老乞丐从你身边路过，你瞥眼望去。窥得老乞丐三百年前持打狗棍叩的天门...
这就是我的篮球
蝴蝶的翅膀可以带来龙卷风，田野的双手也必定能撼动整个篮球世界。他们一路曲折，但他们无坚不摧。这是我们大家的篮球。...
战场直播:开局单压M249
真实佤邦百万网红连麦呆妹连麦周姐半只狐狸网红雇佣兵沈飞穿越到另一个世界结果发现自己是一名雇佣兵。还在一个危险的战乱地区。好在觉醒直播系统，只要获得粉丝声望，就能够提升实力。于是，沈飞当起了一名网红雇佣兵，开启直播。粉丝1话说大哥第一次直播，很多人不相信大哥雇佣兵身份，但就在这时，一个火箭筒飞了过来，炸飞大哥队友的车辆，大哥当时就跳下车，单手压大...
昭华乱宋昭
大女主爽文高智商宫斗女主算计全后宫疯批反派性格宋昭向来是一个为达目的不择手段的女子，同时她也活得比谁都清醒。打她知道自己被萧景珩选中，要入宫为妃的那一刻起，她的目标就十分明确我入宫就是要做皇后的，不然做什么？去给旁人做饭吗？所以一入宫，她便凭借自己的美貌与智慧，步步为营，俘获君心，将六宫玩弄于股掌之中。反正这后宫中的女人，为了家族为了自身荣宠，就没有不争不抢的，既然如此，她要做的就是先下手为强，将自己活成一个反派，斗垮所有人，成功登上凤位。一开始，皇帝萧景珩宠着宋昭，只因为她那张冠绝后宫的脸。后妃受宠，多会恃宠而骄，可宋昭却不同。她非但不会争宠，还总劝着萧景珩雨露均沾，多去别的后妃处走动走动。平日里对他的态度，也是肉眼可见的敷衍。这不禁让萧景珩心下生疑，觉得宋昭对他并非真心。帝王与生俱来的征服欲，让他暗下决心，一定要彻底拿下这个女人不单是她的人，还有她的心。征服宋昭的过程，像是攀上这世间最高的山峰。只是萧景珩从未想过宋昭这座山，他一攀，竟心甘情愿地攀了一辈子。无穿书无重生无金手指各位书友要是觉得娘娘病娇又茶媚，一路宫斗夺后位还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦！...