天籁小说

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第88章 包饺子（第3页）

赵樱叹息一声，拿起铁锹，带着顾青松和小石头到院子东侧清理空地去了。

顾青山负责烧制草木灰。

顾青槐带着顾青丫和顾青苗包饺子。

早上几小只出去挖了不少荠菜，刚好用来做饺子馅儿。

野荠菜焯水，拧干切碎。

猪油渣、猪瘦肉、野葱野蒜、炒鸡蛋通通剁碎，然后放入油盐等调料，搅拌均匀。

“青丫，这一步叫调馅儿。饺子馅儿的种类很多，可以根据自己的口味和不同食材随意调制。

但，要记得馅儿里面不要有太多的水，不然容易浸湿饺子皮，造成破皮，吃起来也影响口感。

盐呢，要比平时炒菜略放重一点点，毕竟饺子皮没味儿，还要下水滚一圈。都记住了吗？”

“啊！”顾青丫点头。

调好馅儿后，顾青槐又开始揉面，她远远看了小石头一眼，又加了不少面粉。

她听松儿说了，那家伙非常能吃。

“第二步，准备饺子皮。饺子皮不要太厚，也不要太软，不然非常影响口感。来，你摸摸我擀出来的，感受一下皮的厚度”。

顾青丫摸了摸一张梯形的饺子皮，默默记在了心里。

所有东西准备好之后，三人坐在木桌边开始包饺子。

果然兴趣是最好的老师，顾青槐只教了顾青丫两遍，她就学会了。

“记住，饺子粘合处一定要捏紧，不然下锅之后容易散馅儿。”

“啊”，顾青丫点头。

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