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蛋炒饭大体上有两种做法!
第一种是米蛋分离的炒法!
所谓米蛋分离,就是炒蛋和炒米要分开,当然,一般是表示鸡蛋不能和米饭放在一起炒。
是需要先将鸡蛋炒个五成熟,然后将其切碎,再重新和米饭炒!
第二种就是米蛋混合的炒法!
这第二种炒法,一般是先炒米,等差不多粒粒分明的时候,再将已经打好的蛋液一点点倒进锅里!
而这种做法,一般是用来做黄金蛋炒饭的。
毕竟……
一点点将黄色的蛋液倒进锅里,随着搅拌,但也大体会均匀的黏在米粒上,最终看起来就像是金黄色。
所有才有黄金蛋炒饭的说法。
只是……
这第二种蛋炒饭有个小毛病,那就是蛋腥味儿比较重,所以宋洋洋在看到齐晏将蛋液直接一点点倒进米饭的时候,连忙告知。
“放心,就算不用其他香料去腥,我这蛋炒饭,也绝对不会让你尝到丝毫腥味儿!”
齐晏头也不抬,一手拿着勺子,一手端着蛋液。
那蛋液其实也没什么不同,但仔细看的话,其实带着些许胭脂红。
蛋液落入锅里,很快就被搅拌均匀,那原本如珍珠般的白米饭已经染上了一层淡黄色的外衣。
而在这期间,齐晏左右开弓,那搅拌米饭的动作和倒蛋液的动作没有丝毫停滞,在外人看来,好似形成了一个完美的契合点。
“啧啧,味道好不好暂且不说,就这手法都足够唬人了!”
“是啊,这米粒真的是粒粒分明啊,你看,那颜色越来越黄,尤其是在灯光照耀之下,真的像是一盘大小一致的金色珠子!”
“做菜讲究色香味俱全,这份黄金蛋炒饭的色泽真的诱人哦!”
“完了,我也想做大怨种了!”
终于,蛋液被彻底倒完了,齐晏放下碗,随即一把抓起锅柄,随着颠勺,金色的米粒飞到空中,形成了一道金珠幕。
与此同时,一股奇特的香味儿开始扩散!
实际上,因为这里摆摊的人比较多,卖炒饭,炒面的不止一家,再加上旁边还有卖烤肠和烧烤的,因此味道早就串了。
可是……
靠近的这些人果真闻到了一股奇特的香味儿。
这种香味儿钻进人的鼻腔,就像是扎根了一样,一点点蔓延至体内,又生出触手,瘙痒不断。
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