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林知心准备再观察一段时间。
现在大家做饭,她都会指导一下,如果过一段时间谁有明显进步的话,她就让他进厨房帮忙。
李饕虽然可以有很多分身,但是也只能做洗菜切菜的事情,其他哪怕简单的凉拌菜都不能做。
现在饭店的客流量越来越大,林知心一连六天都要挥舞锅铲超过6个小时,即便是经过老祖宗的锻炼,时间长了也会觉得累。
“过来帮忙!”林知心将一大块黑毛肚交给童小朵,“把这个切成丝。”
童小朵洗干净手,然后将一大块黑毛肚放在手上观察了一下,很快就明白要怎么剪了:“要多大?”
“大概手指头粗细,你自己看着办。”林知心说了一句之后便着手煮了一大锅白米饭,吃毛血旺的时候来一碗白米饭再合适不过。
开始她便开始处理其他的食材,鸭血切成片泡进水里,猪大肠虽然老板说已经处理干净了,但她还是不放心,还得重新处理一下。
猪大肠油腻腻的手感让林知心不由在心里感慨,还好店里有李饕在,不然每天处理这些食材都很费时间。
不过还好,虽然很久没有处理食材,但是林知心处理起来还是很得心应手的,毕竟在梦里处理了那么多年食材,想要忘记都难。
林知心这边将所有的食材都处理好,回头看了一眼童小朵和她面前的黑毛肚,顿时有点无语。
“你是不是还要拿尺子量一下啊?”
童小朵憨憨一笑:“这不是听说食材大小一致,做出来的菜会更好吗?”
“好吧,你说的对。”林知心无奈,“还有多少啊?要不要帮忙?”
“不用,我马上就好!”童小朵将手里的一块黑毛肚放在桌子上,跟桌子上的那一块对齐,然后用剪刀顺着上面一块剪,力求两块一样大。
林知心觉得,这可能就是童妈妈不让童小朵做菜的原因吧。
不做就罢了,要做就要按自己的节奏做,旁人还不能指手画脚,不让她会急!
见童小朵也快处理得差不多了,林知心这边便开始做毛血旺。
午餐肉,口蘑,莴笋等配菜切片。
接着,林知心起锅加油,炒香郫县豆瓣酱和其他调料,捞出调料渣,然后加入鸡汤,盐、白胡椒粉调味,先将青菜,莴笋,豆芽什么的全部都烫熟后放在大碗里垫底。
这大碗是林知心特意定制的,一个大碗大小能顶得上正常家用炒锅那么大,毕竟店里员工多,一小盘子还不够分的,直接就弄大份的。
童小朵将黑毛肚切好,一回头就看见那特大号的碗:“这么大的碗?感觉装满了我能吃两个星期!”
“我们店里人多,太少了我怕你都吃不上。”林知心看了一眼童小朵,“说实话,即便是这么大一份我也觉得你抢不到。”
说着,林知心又拿出一个正常大小的汤碗,往里面分了一些蔬菜:“这些给你,这样就不怕你一会抢不到了。”
“一会也不是晚饭点啊,他们很能吃?”童小朵指着正常大小的碗,“我刚火锅还没消化呢,不用给我准备这么多。”
“我们俩吃。”林知心一边说着,一边将肥肠,还有鸭血等肉类配菜也下锅煮熟。
“毛血旺是所有食材一样样煮的吗?”童小朵没有做过这么复杂的菜,站在一边开口问道。
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