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第 36 章（第1页）
36。第36章…
芫娘抬起头望了望身旁的管事，起身把画着大乌龟的纸收起来。
“管事收也收了，罚也罚了，如今再来，是来辞我的?那辞就是了，何必还要讲什么客套?”
她在凤翔楼做掌灶的事本就无望，与其要这样委曲求全地过下去，那还不如自己再出去卖糖饼算了。
主管讪笑两声：“瞧小娘子这说的是什么话?哪能辞你呢?放心，工钱必然一分也不能少你的。”
芫娘瞧着管事，心下只觉着这人一副“黄鼠狼给鸡拜年”的模样。
“那管事还有什么旁的事?”
主管合盘托出道：“确实是楼里头有些难处，今天老孙不在，要请小娘子来切块南豆腐。”
“就算老孙不在，切豆腐是刀案的事，怎么会找到我呢?再说我也切不了十成像。”芫娘扁扁嘴，“管事找错人了。”
主管这才苦笑一声：“可这绣球豆腐刀案们实在都切不出来，如今救急如救火，不然这凤翔楼怕是要被砸了，你若是能切就帮帮忙吧，算是我求你了。”
“我这就叫人把你的粽子都送回来，我听说你先前是来凤翔楼做掌灶的是不是?你放心，等我叔父今天回来，我就去跟我叔父说，再给小娘子准一天假，让小娘子好好休息。”
芫娘眸光一顿：“荐我当筝灶，你这话当真?”
主管点头：“绣球豆腐是我们凤翔楼的看家菜，只要今天的绣球豆腐能做出来，这掌灶不让你当，我可第一个不干。”
“何况这么多人都看见了，要是小娘子还不信，我可以立字据。美小娘子，如今时辰不等人，你就行行好吧。”
“要是凤翔楼完了，大家可都完了。”
“好，那我去做。”芫娘果断答应，跟着人往厨房里头走去。
绣球豆腐汤清味美，吊汤时要用陈年的母鸡，火腿，瘦肉，猪骨炖上好些个时辰，方能滤出鲜味浓郁的高汤。而切成绣球状的南豆腐更是这道菜的重中之重，若非刀工炉火纯青，断不能让南豆腐成型。
芫娘进厨房里头熟练地戴上围裙，便将南豆腐放上案板。她拿起菜刀淋了些水，随即深呼一口气，循着往常练刀工时的手感，朝着南豆腐压了刀。
芫娘的刀挥洒自如，一刀连着一刀，却并不完全切断，一块南豆腐片刻之间就被切作了数千根细丝。
等到芫娘将南豆腐往水中一漂，一整块豆腐瞬间绽放成一团绣球。
芫娘又小心翼翼地拿着刻刀挖两下，在绣球中间掏出一个镂空的豆腐球来。
周围的刀案们看得叹为观止。
上汤早先就是吊好的，将过水的豆腐盛进汤盅，浇上鲜浓的清汤，一份绣球豆腐便也就大功告成。
“给，上菜去吧。”芫娘将汤盅递给传菜的伙计，“别让客人等太久了。”
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