天籁小说

手机浏览器扫描二维码访问

047 以技服人(第1页)

其实杀鸡这种环节别说是她一个正儿八经的厨师,就算寻常人家,也是有那么一两个人会杀鸡的。

但是苏青鸾既然接下了“挑战书”,自然要玩一点与众不同的“花活儿。”

首先,她选了一把细长的剔骨刀,在给鸡退毛放血去内脏之后,深吸了一口气,从鸡腿末端入手,在上面轻轻用刀子划了一整圈,把肌肉和关节的部分切断。

然后像是揉搓面团一样,不停揉搓鸡腿,等到感觉内部开始骨肉分离,轻轻一抽腿骨,原本支撑鸡腿的最粗的骨头就被完全抽离。

用同样的手法,苏青鸾又抽离了另一只鸡腿和两只鸡翅的骨头,原本挺实的整鸡一下子就松散下来。

这时候,苏青鸾又在鸡尖的位置开了一个口,用刀子把整个骨架切除下来,从内部整个取出。

这样在把鸡肉翻过去,从外面看,整只鸡甚至并没有什么明显的伤痕,然而内里所有的骨头都已经被剔除干净了。

为了增加鸡骨剔除整个过程的“观赏性”,苏青鸾在所有需要变换刀锋起势方向的时候,都特意挽了一个刀花,而且也有意识地加快了拆骨的速度。

按照她粗略的评估,自己这一整套活计下来,约莫最多不会超过五分钟。

啧,果然还是退步了——甩着酸痛的手腕,苏青鸾在心底默默龇牙咧嘴:当年师傅训练她拆骨,最多可是不能超过三分半。

更何况以前自己从来没有因为拆一只鸡就手腕酸痛,果然力量训练还是要提上日程了,不然按照这个身体前十几年娇生惯养的身体素质,自己要猴年马月才能颠大勺?

这么想着,苏青鸾却把那拆了骨的鸡肉随意丢在案板上,语气随意地说道:“献丑了。”

周围一时间没人说话。

倒是许远威回头扫了一眼明显目瞪口呆的一种帮厨,反问:看清楚了?知道自己差在哪儿了吗?www.

原本那些挑衅不服的眼光消失了,取而代之的是佩服和赞叹。

苏青鸾倒是心里没有多得意,毕竟拆鸡骨这种事情属于熟练工种,如果勤加练习再怎样普通的厨师也能练出这种“分筋错骨手”。

她不过是站在了时间的肩膀上,而这里的人之所以看自己的炫技如此惊讶,只是因为时代所限,这时候的烹饪技艺远不如现代千变万化而已。

这么想着,苏青鸾手上却是没有停下动作,把整只鸡放在一只陶罐里,加了葱段姜片和几味香辛料调制的卤味包,招呼过来一个帮厨道:“小哥儿,烦请劳驾一件事。”

有了刚才的表演,这帮厨的态度很是恭敬:“您请吩咐?”

“吩咐不敢当。”苏青鸾笑着摆摆手,“待会儿等这陶罐放在灶上,请小哥儿守着这鸡汤,不停撇去浮沫,直到汤色清亮为止。再等鸡汤滚沸,一刻钟后加入盐巴调味,加盖放置一旁入味便好。”

又想到什么,她说道:“实则,若想最大程度保证鸡肉的鲜、嫩、口感,最好要每次鸡汤马上沸腾之前,就将陶锅搬离炉灶。”

有人吸了一口凉气,不禁咋舌:“如此要费多少功夫,才能做得?”

苏青鸾点点头:“没错,‘鸿福楼’是酒楼没错,但往来的多是商贾旅人,小小的乐丰县不可能如帝京一般富贵云集,因此就不能只考虑味道,不考虑成本。”

说白了,“鸿福楼”之所以能在乐丰县一家独大,不过是因为“全靠同行衬托”的程度。

按照现代的说法就是,一个地级市甚至县级市,就算是当地最最出名的饭点,也不可能是顶级五星酒楼或者米其林餐厅。

苏青鸾这一番话是很有些直白的。

但是她不耐烦说那些华而不实的,毕竟在商言商,脱离客源阶层单纯讨论美食的完成度,那是根本不现实的。

就比如在乡镇开米其林,估计除了土豪没人会光顾,觉得花几千吃一顿,实在不划算。

跪乳(纯百 小妈)  双面镜gl【双胞胎骨科】【纯百1v1】  僵尸世界开始,我就是,僵尸  杀戮者 (2024)  万妖圣祖  昏帝(古言 群像 NP)  暴富系统:真千金她惊艳了世界  囚徒(1v3,强制)  主角苏羽宋清欢完整版  开局收集校花图鉴觉醒SSS级异能苏羽宋清欢完整版  夏日旧闻  绝色神医针在手,纨绔世子抖三抖  穿越之帝国最强裁缝师  夭寿我家军师满身sss级天赋苏羽宋清欢完整版  我的现实世界是游戏  一夜之后(百合ABO)  陋篇(古言,NP)  作为的战俘的你 (gl futa)  云晚意常景棣  被赶出豪门后,假千金她惊艳全球  

热门小说推荐
燃烧吧!铁甲!

燃烧吧!铁甲!

青春只有一次,就应该轰轰烈烈的为梦想燃烧起来!为了格斗机器人事业,卫斯林可谓是付出不少,身为高中生干过力工成人用品商店营业员再到女装大佬。只要能够达成梦想,这点委屈算什么!真是好堕落啊...

好孕连连,老公大人请节制

好孕连连,老公大人请节制

唐浅不知道自己哪里招惹上这个可恶的男人,桃花一朵朵被掐断。某天,顾大总裁将她壁咚墙角嫁给我,我负责宠你。那我负责什么?被我宠。从此,顾先生变身宠妻狂魔,虐尽天下单身狗。直到某一日,女人偷偷带球跑,顾先生怒了,下令全球通缉!...

我的美艳未婚妻

我的美艳未婚妻

师傅令我下山履行婚约,未婚妻居然是个性感阿姨,对我又温柔又宠爱。强敌来犯,未婚妻受辱!小爷不装了!今后,由我守护你!...

憋宝秘闻(探险者的诡异往事)

憋宝秘闻(探险者的诡异往事)

我叫张阳一个神秘的憋宝人,书中带你走入东北深山老林里的那些无法解释的民俗传说。大兴安岭深处的人骨菩萨。九夷族留下的惊人宝藏。北邙山下的阴兵古城。锁尸井万骨洞,百足蜈蚣,人面狐狸,百鬼仙胎走蛟档案,以及山海经中出现的奇异生物。...

夫人被迫种地后开始撩汉

夫人被迫种地后开始撩汉

人人都说京城贺家大小姐贺妙妙在穷乡僻壤长大,是个乡野村姑,粗俗不堪,与贺家收养的二小姐完全不能比。她回到贺家后非要买一栋别墅专门种地,引来无数嘲笑。对此贺妙妙不屑一顾,怒我直言,在座各位都是垃圾,比不上我园里的一根草有价值。众人切了一声,你除了贪财好色,有霍少撑腰,还有什么?霍璟辞一把搂住贺妙妙的腰,怎么?本少爷就喜欢被她贪财被她好色,你们有意见?众人怂,敢怒不敢言。之后大家看见贺妙妙成绩班级排名第一,高考成了全国状元,玩个游戏轻松打上了国服,地里的草能救人性命众人嘴角抽搐,这打脸还能再来几下吗?...

每日热搜小说推荐