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酸菜她之前做了,直接拿出来就好。
鱼片稍稍的清洗一下擦干,加1勺料酒、半勺盐,半勺胡椒粉后腌制10分钟。
之后用清水多清洗几遍,控干水分。
放少许食盐,半勺胡椒粉,少许料酒,加一勺淀粉,再加一个蛋清抓均匀后,腌制10分钟,让鱼肉充分入味。
酸菜在开水中焯烫下,捞出冲洗后水分攥干,切成段,将干辣椒切段,蒜切片,葱切段,姜切末。
炒锅里倒适量油,将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出备用。
锅洗净,放适量油烧热,放入姜末,蒜片,干辣椒段椒炒香,再放入切好的酸菜翻炒出香味。
加入开水,大火煮开后撇去浮沫,加半勺盐,半勺白醋,1勺胡椒粉,少许白糖调味,转小火继续煮至汤色发白,然后全部捞出倒入盆中垫底。
把汤烧开,然后把鱼片抓入锅内,快速煮40秒捞出,倒入盆内。
然后把汤汁也倒入盆中,再撒上适量葱段,锅里烧少许油,放入少许干辣椒段炒香,将热油泼在鱼肉上。
做好之后这米饭也蒸好了,再拿出来今天中午打包的红烧肉和炒白菜,一顿晚饭就这么的做好了。
盛好饭之后她当即就迫不及待的来了一口酸菜鱼。
微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑。
再来口汤,酸香微辣。
生活那叫一个美滋滋。
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