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王玉玲和罗晓秋闲着也是闲着,就跟她一起弄。
几人把山楂洗净,控干水分。坐在炕上一边聊天,一边给山楂去籽。
王玉玲把去完籽的山楂扔进嘴里,直接酸出了表情包。
“唉呀妈呀,这玩意儿太酸了,晓梦,你确定这玩意儿能卖出去?”
罗晓秋轻轻敲了一下她的脑袋,“晓梦说能卖出去,就一定能卖出去。晓梦,我相信你。”
夏晓梦轻轻一笑,也不解释,等做好了,看这两个家伙不抢着吃的。
三个人干活就是快,没多久,几人就剥了一盆山楂出来。
夏晓梦把一般山楂倒进锅里蒸熟,另一半则留着一会儿用。
山楂是准备好了,可是没有竹签,夏晓梦只好在外边折了些树枝回来,带着两人把树枝剥了皮,削成一头尖尖的签子。
再把去了核的山楂串到签子上,冰糖葫芦终于有了样子。
王玉玲拿着串好的糖葫芦,问道,“晓梦,咱们把这些山楂都串了不就行了吗?
你为啥还要把那一半蒸熟啊?”
此时,锅里的山楂已经蒸的差不多了。夏晓梦一边打开锅盖,一边答道。
“因为我打算做两种冰糖葫芦。串好的那些是生山楂,山楂味儿更浓,味道也更酸。
我现在弄的这些是熟的,口感更绵软,味道也没那么酸。要是有人不喜欢吃酸的,就可以买这种。”
王玉玲似懂非懂地点了点头,“看不出来,做个冰糖葫芦竟然还有这么多学问。
晓梦,你懂得可真多。”
夏晓梦没再理她,等山楂放凉,用签子串好,又压成了饼。
这样做的目的,主要是为了区分两种糖葫芦。
做好这些,夏晓梦就开始了最重要的一步,熬糖。
冰糖葫芦能不能做的好吃,这讲究可全在糖上。
糖熬的好,做出来的冰糖葫芦就会又甜又脆。反之,糖如果没熬好,吃起来就会有一股焦糊的味道,或者干脆咬不动,影响口感。
对于这一点,夏晓梦心知肚明。
白糖和水按照2比1的比例调好,下进锅里。
等白糖变成黄色,又逐渐融化,变成浓稠的糖稀,再慢慢翻炒。
夏晓梦不断地搅拌,直到糖稀开始冒小泡,才停了火。
她拿起串好的糖葫芦,快速在糖稀里转了个圈,然后再拿出来,冰糖葫芦就算是做好了。
沾糖要求动作一定要快,只有这样,山楂外边的糖才能挂得均匀。
做出来的糖葫芦才会又好看有好吃。
王玉玲和罗晓秋站在一旁,把做好的冰糖葫芦拿到外边冻起来。
几人配合非常默契,不多时,糖葫芦就做完了。
看着一串串红彤彤,亮晶晶的糖葫芦,王玉玲和罗晓秋满眼的喜欢。
王玉玲舔了舔嘴巴,“晓梦,这玩意儿看起来好像挺好吃的,我能尝一个吗?”
夏晓梦忍不住好笑,“吃呗,这些都是咱们自己做的,你想吃多少都成。”
王玉玲开心地拿起一串糖葫芦,轻轻一咬,酥脆的糖壳在嘴里裂开,软糯酸甜的味道瞬间沾满了口腔。
她的眼睛瞪得老大,高兴地直蹦,“我的天,这也太好吃了吧,我从来都没吃过这么好吃的东西。”
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