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第264章 晒腊味（第1页）

时间很快到了十二月份。这正是严寒的冬天，万物萧条，冷风刺骨，很是无情。晒腊味，这个时代是有的。进入十二月份后，意味着到了晒腊味的时间。这个时间段晒腊味，天气寒冷，不易变质发霉，口味纯正。灏源农庄也在热闹的准备着年货。进入霜降期时，安玖玖就让人准备晒腊味的东西。一些大户或有些闲钱的人家，到霜降时，就会准备晒腊味。不过，他们所准备的腊味，只是直接买五花肉。五花肉腌制入味后，直接挂到太阳底下晒。他们只会准备晒腊肉。“主子，这鸡鸭晒成腊味就罢了，为何这猪肝鸡胗鸭胗也能晒成腊味？这些东西晒成了腊味，好吃吗？”安玖玖点头道，“好吃啊。哦，还要去池塘里钓些鱼上来，收拾一些大鱼，也晒成腊味。嗯，先晒个三百斤吧。”下人，“啊，主子，这鱼也能晒成腊味？”安玖玖疑惑的问道，“为何不能晒成腊味啊？”下人们，“……”以前，他们是真没有听说过鱼能晒成腊味的。不对，以前他们连鱼都不喜欢吃，可是从知道鱼的做法后，很多人就是喜欢上了吃鱼。酸菜鱼，水煮鱼，红烧鱼等等。现在，又来个腊味鱼。突然间，他们变得期待起来。安玖玖又问道，“哦，前段时间让你们准备的猪小肠子都准备好了。”下人回道，“回主子，都准备好了，一百根猪小肠，而且都已经洗干净了，而且按着主子您的要求，这些肠子都刮成透明干净，也已经晒干了。”安玖玖说道，“那行，让人准备一千斤肥瘦相间的肉，让人剁碎，嗯，还要准备调料。”“主子，不是准备晒腊肉吗？干嘛要剁碎啊？剁碎了又怎么晒啊？”安玖玖说道，“这不是让你们准备了小猪肠。只要把这些调好配配料碎肉的灌进小肠中。”“哈，把这些碎肉灌进小肠中？”下人们疑惑的问道，“怎么灌啊？”安玖玖说道，“你们先把东西准备好，到时我给弄一个示范给你们看。我跟你们说哦，这个腊肠，成品后，味道可是很好的哦。”灏源农庄腊味，弄好后，全部搬到晒谷场上去晒。庄子里的腊味，不是一斤两斤，像晒的猪肝，晒得是两百斤，鸡胗鸭胗，晒了一百多斤，还有晒了五百斤五花肉。只是这个时代不能杀牛，能杀的牛，只能是那老死的牛。安玖玖也不能悖逆这个时代，即使她再喜欢吃牛肉，也不能把牛给杀了。安玖玖突然灵机一动，对啊，为何不搞个养牛场呢。至于牛崽子，看来还得寻一寻。这个时代不能吃牛肉，是因为这个时代的牛，养的少，十分珍贵。如果牛达到足够的数量，应该可以杀的。算了，暂时不想了，现在把能够腌制的东西，都腌制上吧。等将近两千斤肉买回来后，庄子里所有人开始忙活起来。这个时代可没有绞肉机，这碎肉，全部人工剁碎，上千斤两，也不是一两个人就能完成的，于是，三四十个人，开始剁肉。这些剁成半成品时，就开始放调料，搞了三种口味，一种清淡的，只放了酒和盐，一种是麻辣味的，最后一种就是五香味的。配好料好，继续剁碎。这种晒腊肠的肉，可是要碎成泥的，要不断的剁，不断的剁。一千多斤的肉，四十二个人，整整剁了一个上午。等肉剁碎后，安玖玖就让人把备好的猪小肠拿出来。安玖玖说道，“给我一个漏斗！”很快，有人就找来漏斗。这漏斗直接接着小肠子一头，随后，这些配好料的碎肉，通过漏洞，不断的往猪小肠子中灌，还要一边灌一边挤，很快一条如蛇状的猪肉肠已经弄好了。“哇，原来这就是主子口中所说腊肠啊。”“原来，这猪小肠还有这样的作用。”以前，这些猪下水，是很少有人吃的，尤其是猪肠子，味道臭臭的，且十分难收拾，除非那些口味独特之人，否则，这些肠子，那都是剁碎用来喂鸡鸭的。当初，他们灏源农庄采购的人，去猪摊子要猪肠子时，可把所有人给惊呆了。这不能吃的东西，竟然有人买来吃。其实，灏源农庄采购的人，心里也犯嘀咕，主子让采买一些猪肠子，也不知道干什么用，难不成，真做出来让人吃的吗？后来，猪大肠买回去后，安玖玖教人弄干净后，就亲手做了一个酸菜炒大肠，那独特又鲜美的味道，立刻让很多人喜欢上。原来，猪肠子可以这样好吃。以前，他们以为猪肠子只是吃的，已经是他们的认知了。却没有想到，这作用又让他们长了一番见识。安玖玖灌了一根腊肠后，就直接交给手底下人去做了。即使现在不是农忙，可她依然有很多事要做，她不可能事事亲为。安玖玖又吩咐道，“这些五花肉，腌制两个小时后，可以直接拿出去晾晒了。”“是，主子。”安玖玖离开后，整个灏源农庄的人，更是没有顾忌的开始忙开了。两千斤肉啊，今天得全部搞定，当然得忙了。“为啥主子，能搞出这么多吃的花样呢？而且还心灵手巧，做出来的美味，让人回味啊。”“是啊，主子好聪明啊，好像什么都会啊。会种地，会医术，还会做饭……不知道还有什么主子不会的。”“嗯，主子不会撒娇。”“哈哈，说得到是。主子和姑爷订婚有一段时间了，虽看着他们时常在一起，却有一种，嗯，似朋友也，也似老夫妻般的相处，从没有见过主子向姑爷撒过娇。”“呵呵，主子不会撒娇，姑爷会撒娇就行了。姑爷在主子面前，时不时的撒娇，呃，好肉麻啊。”“说得也是啊。两方，有一方会撒娇就行了。不过，瞧着姑爷人高马大的，这撒起娇来，哎呀，真是让人受不了。”……

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