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不一会儿,大厨做好的菜上来了,苏禾一看有她贡献的菜式,还有一些饭馆里自己以前的菜式。一下子上来七八道菜,苏禾爹赶紧跟吴掌柜说:“这些就够了,不要再上了,不然会浪费的。”
吴掌柜跟小二说:“跟大厨说一声,够了不要再上了。”
随后又对他们说:“来、来,你们尝尝看有什么不妥的地方,尽管说出来让大厨改进。王大厨现在可是对苏禾小姐服气的很呢!”
他们一边吃饭,一边聊天,苏禾从随身包里拿出自己写好的菜谱,笑着递给吴掌柜:“吴叔,这是我写的过年大菜您看看。”
吴掌柜笑着接过来:“你写的肯定没有问题。好!好!这些菜谱一定能大卖。”吴掌柜不住地点头称赞,他是老掌柜了这个菜式好好一眼就能看出来。
他看完对苏禾说:“苏禾啊!你一会儿跟王大厨好好说说试做一下菜,今年过年咱们店就靠这些菜式了。”
苏禾笑着说:“好的,没有问题,一会儿我就去找王大厨。”
苏禾爹把带过来的挂面和腐竹让吴掌柜看看,吴掌柜没有见过腐竹,挂面也没有见过这么细的。
苏禾爹给吴掌柜说:“这是自己家做的,您看这挂面可以储存很长时间,腐竹一泡就可以炒着吃或者做汤用。”
吴掌柜说:“一会儿苏禾做个菜式看看,我看看苏禾能做出什么好吃的。”
苏禾正好吃好了,拿着一把挂面和一包腐竹,就说自己去厨房找王大厨做几道菜让吴掌柜试试菜。她跟着门外的小二一起去了厨房,一进厨房王大厨看到她就招手让她过去。
苏禾拿着新菜谱给王大厨看了一下,王大厨一看笑着说:“你说我做,咱们试做一下。”
两个人加上一个配菜师傅,忙活起来。苏禾让王大厨拿着漏勺把挂面折成小段撒到漏勺里做做成鸟窝状。这边用苏禾从家里带的一瓶葛根粉,倒出少许勾芡,里边撒上少许葱花和红椒丁。然后王大厨开油锅加热,把芡浇到挂面上,漏勺下油锅开炸,一个漂亮的金黄鸟窝就炸出来了。放一边盘子里备用,随后做好的红烧排骨直接放到鸟窝里。
清蒸鱼苏禾直接让大厨把腥筋去掉,大厨第一次听说吃鱼还要去这个,就明白自己做鱼为什么有腥味了。还告诉大厨用酱油和盐给鱼轻轻按摩一下,这才片花刀,肚子里放入姜片和葱段,点上一点酒,这里可是没有料酒。鱼不大,大火八分钟就好了。油锅热油,切一些葱丝和姜丝放到蒸好的鱼上,热油浇上去就好了。这鱼的香气一下四溢开来,厨房里都惊呼这鱼真鲜美。苏禾让秦明赶紧把这道菜端上去,鱼就得趁着这个劲吃,很好吃的。前世苏禾经常在家里自己做,鲈鱼、草鱼、多宝、石斑、武昌鱼、罗非鱼等这些适合清蒸的都经常做。一个大约一斤的鱼,自己正好吃一顿,就着米饭十分美味可口。
过大堂的时候,就有的食客喊着让秦明给点上一个这样的鱼。秦明告罪着说:“这是新菜需要吴掌柜试过之后,就开始出菜牌。”
有些食客让他去跟吴掌柜说不用试了,这么好的菜式直接出吧!
秦明颠颠地跑上楼跟吴掌柜送上菜,并且说地下食客的话。
刚把鱼送进去,秦明出来在楼下碰到温凯言,他笑着问:“秦明!我怎么听说又有新菜了,来的早不如来的巧啊!这又让我遇到了,不行我的去试试。吴掌柜在那个房间,带我过去。”
他跟着秦明找到吴掌柜的包间,推门就喊:“吴掌柜,你不够意思,这要不是我运气好,这头一次的试菜我就又错过了。”
吴掌柜笑着说:“我这楼可有什么能瞒住您的,这才刚上桌您就来了,还说赶不上。”
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