手机浏览器扫描二维码访问
王大王二这会儿倒是有点儿多余,王大见状问了一嘴,“哥,我们哥俩干啥?”
“还能干啥?先去买酒,再买点儿下酒菜,什么凉拌猪耳朵一类的熟食都搞一搞!”
李明没好气的瞥了一眼这俩二愣子,“记得弄个铜锅回来,回来就烧炭开整呗!”
“诶诶,这就去!”
王大乐呵呵的把事情应承下来,这点儿活好干的很!至于铜锅更简单了,买不着就借嘛!
这会儿老北京人一到冬天都备着这玩意儿呢,实在不行去供销社买一个就得了。
等到两人滚蛋后,李明这才开始教马华刀工,就拿着现成的羊肉当作素材。
“咱这厨师的刀工是指使用各种不同的运刀方法,基本要求呢就很简单了,第一咱们收拾的食材必须粗细厚薄均匀,长短相等,不论是丝、条、段都必须达到这个要求。”
“第二,切菜肴原料时要求做到:直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚刀切等等的这些刀法,一会儿我挨个在这块儿羊腿上给你演示演示。”
李明是用心教,这马华呢也是用心学,毕竟李明也没打算指望着这门手艺吃饭,培养马华一是看他顺眼,原剧情中少见的好人,二呢,更简单了,就是针对何雨柱。
没别的意思,咱就是粗人一个,你何雨柱得罪我了,那我就得接连不断的给你报复回去。
什么时候你何雨柱入土为安了,咱们就算是人死债消了。
主要还是何雨柱干的这些破事恶心人,不然他李明一个堂堂后世五好青年,也不至于对何雨柱一直报复不是?
“看好咯,这是直切,一般是切脆嫩性的原料,如冬笋、土豆、白菜啥的。”
“这一刀是推切,有些原料若用直切,容易断裂,可用推切。就比如说切纯腿肉、酸菜,就必须用推切。”
“这一刀是拉切,拉切一般是切比较坚韧的原料,这些原料如用直切或推切均不易切断,所以要用拉切。你像切肉片就是用这种刀法。”
“这一刀是锯切,又叫推拉切。锯切的刀法是:切时用力较小,落刀较慢,先向前推,再向后拉,这样一推一拉像拉锯样,慢慢地切下去。比如切火腿、白肉、面包等都要用锯切。”
“这一刀是铡切,一般是切带壳的玩意儿。”
“这一刀呢就是最后的滚刀切了,一般是切圆形或椭圆形,而且有脆性的原料,主要是切块用。”
李明一刀一刀的挨个给马华演示了一遍,一边儿说一边儿上手实操,在马华眼里,李明这一手就跟表演魔术一样,总觉得好看的紧!
李明瞅见马华一脸跃跃欲试的模样,很是干脆的把刀递给马华,“试试!甭管切好切坏,反正今晚咱们吃涮羊肉!”
这一打趣,马华紧张的心情也就放松下来了,开始按照李明教的一刀一刀的在羊肉上练了起来。
对于有人干活,李明那是乐的清闲,自顾自地找了个板凳坐在马华身边,抽着烟,看着这徒弟在案板上吭哧吭哧的练习刀工。
直到五点多钟,马华这才哆嗦着两只手停了下来,“师傅,您割出来的这块肉都切好了。”
“行啊,不错。”李明一巴掌拍到马华肩膀上,差点儿给孩子俩手拍的抽抽起来。
李明xiaolex,“以后这身体还是得多练,什么时候你能肉搏干过何雨柱,我估摸着就差不多了。“
马华直接笑了出来,自家师傅也不知道为啥,就是想弄何雨柱。不过马华也不在意,他师傅想干的,那他这个当徒弟的就得干嘛!
喜欢四合院的钓鱼佬请大家收藏:(www.cwzww.com)四合院的钓鱼佬
苟在新手村的我,叠了几万层被动 从婴儿开始天天被诅咒 抗日,从被恐虐赐福开始 重生拾荒宝妈逆袭成金钢大反派 剑风传奇,贵族次子的全面战争 百衍成仙 王大力捉奸之后 我元婴老怪,你跟我说高考? 柯学:我和哀酱有个约定 痛酒狂诗少年,剑道人间红颜 领证当天,我和闪婚老公同居了 穿书炮灰,她靠锤子征服修仙界! 原神里退休摸鱼的组团神明们 重生六十年前,靠着先知被封神了 关于我收养魔王当义妹这种事 骂我灾星?你完了!我是天道亲崽 七零,糙汉子的饭搭子知青小娇妻 原神:我有一家符箓店 命格师 吞噬神王
倒霉留学生李杰因为一次医疗事故,意外获得了透视能力。美利坚仓储寻宝黄金恶魔谷淘金回收古董计划深海打捞旧时代宝藏这是一个小人物的成长发家史...
未来,至白七日之后,人类觉醒真气。侠客魔道横空出世,正邪冲突,日渐焦灼。八字至阴,亡神入命,有此命格者必为一代魔头。少年命途多舛,际遇诡谲,难入侠道。不成侠,不为恶,不怨天尤人,不自甘沉沦。前方孤绝曲折,少年早早上路...
偶获镇魔塔,得绝世魔主传授魔种,从此落魄少年一飞冲天看我如何搅得这世间一片纷乱!...
山野少年叶凡,父母被害,妹妹双目失明,自己被打断一条腿,原本以为这辈子报仇无望。直到那天,叶凡上山采药碰到水潭洗澡的寡妇张,从此人生变得多姿多彩...
陈家天才陈凡,为爱人而战,却沦为废人,修为尽失并遭冷眼!偶入圣地,一朝修炼得万古圣体,窥得九天大道!这一次!陈凡不会再准许有人负他!...
意外重生在大乾国,家境贫寒,日子艰苦,还好,苏定生凭借着自身掌握的现代知识,发家致富,搞养殖,建冰厂,开火锅连锁店,逐渐改善生活,一步步发展壮大,成为有名的富绅,原本苏定生只想平平稳稳过着自己富裕轻松的小日子。但恰逢乱世,边境屡屡失守,四方之敌不断进犯,导致大乾国连年战火,民不聊生,小有资产的苏定生一家老小首当其冲,为求自保,苏定生只能奋力向前。招壮士,募私兵,造弓弩,发明火药,研制火枪炸药跟大炮。平定四方,成就一番宏图大业,不世之功,永垂不朽!...