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鱼景坊自然是以鱼和海鲜为主的了。
所以第二道菜便是林立自己发明的葱香扇贝。
这道菜也是按照人头来的,每人两个。
“各位,这道葱香扇贝,取的是新鲜的扇贝,将贝壳洗干净了,扇贝肉里的泥沙也去掉之后,用……”
林立话还没有说完,方煜就跳起来打断林立:“不可说不可说。”
“啊?”林立反应过来,笑道:“好,不说不说,大家尝尝味道。”
烧葱油的时候,林立还加了点蚝油提色——其实不加也可以的。
扇贝本身鲜度就足够,但是这么烧,色泽上就不好看了。
吃饭讲究的就是色香味俱佳,一个都不能少。
林立先拿一个做示范,吃掉上边的扇贝肉,露出下边的粉丝,再吃掉。
大家跟着一起,然后都频频点头。
“扇贝不足为奇,胜在鲜字上,但下边的粉丝,却是这道葱烧扇贝的画龙点睛之笔。”
“扇贝上点缀的这几点葱花,也是绝妙。”
“要我说上边浇的酱汁,才是关键,这酱汁竟然没有一点特别味道。”
大家纷纷点评之后,就又拿起属于自己的另一只扇贝。
小二及时清理了桌面的垃圾,大家就再举起杯:“为了这葱烧扇贝,干一杯。”
这一杯酒才下肚,小二已经推门,又送上来第三道菜。
第三道菜是麻酱凉皮。
芝麻炒熟之后碾磨成的芝麻酱,加上温水搅拌粘稠,加上盐、白糖、醋、耗油,淋到加了面筋的凉皮上。
再加上用作配菜的少量的豆芽,葱丝,卖相上不是很好看,但味道绝佳。
到这,大家吃的三道菜全都是新品,都是从没有吃过的。
先前吃过的粉丝就不必说了,面筋与凉皮是如何而成的,竟然百思不得其解。
林立笑道:“这道麻酱凉皮,既可以算作主食,也可以算作菜肴,就看各位喜欢的程度了。
因为是第一次尝试,所以调制的都是正常酸甜的口味。
以后若是自己点,还可以少糖多醋,或者多糖少醋。
未来还会推出麻辣口味的。”
大家纷纷点头,接着就是第四道菜。
“各位,这是专门为大家准备的,叫做雪绵豆沙,只我们这个包厢里有。”
随着林立的介绍,雪绵豆沙的香气也迎面扑来。
“为何只我们有?”马志成玩笑问道,“可是用我们试菜?”
大家都笑起来。
林立也笑道:“这菜啊,做起来太复杂,非得有个体力臂力耐力上佳的人配合着才能做。”
林立这次不直说了,反而道:“趁热尝尝,凉了就不好吃了。”
每一个雪绵豆沙都胖鼓鼓的,被油炸得金灿灿的黄,上面一层白糖也一粒粒亮晶晶的分明。
大家依言动筷,咬一口之后,眉间都出现了惊喜。
“这,入口软绵,甜香回味,其内是豆沙,外边这一层是何物?”马志成问道。
林立微微一笑,“鸡蛋。”
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