天籁小说

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第50章 豆腐宴席(第2页)

【“釜”就是说的丹炉吗?那还能吃吗,全是化学物质。】

【西汉,又来了一个新的朝代,不知道这个时候有没有厉害的皇帝?】

【豆腐花比豆腐脑还好吃吗,山风快做,我要吃!】

【感觉乐意和淮南王刘安都对父母好好喔】

秦霁岚看着弹幕观众稀奇古怪的问题,忍不住微笑,然后回答他们:

“炼丹,道教词语。为炼制外丹与内丹的统称。”

“是华夏古代的一种方术,指用金石类药物炼制丹药,特别是试图获得长生不老或羽化成仙的药物。”

说完关于“炼丹”的含义,秦霁岚想了想。还是决定先做菜。

“豆腐花的话,下次再做吧,我们现在开始准备做豆腐宴。”

“第一个菜我们来做家常炒豆腐。”

“豆腐切成约1厘米厚的片,青椒和红椒去籽切丝,大葱切段,生姜和大蒜切末。”

秦霁岚的刀工很好,“唰唰”几下就切好了一大堆豆腐。

“接着来煎豆腐。锅中倒入适量植物油,烧热后放入豆腐片,小火煎至两面金黄,捞出备用。”

“下一步炒制。锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香,然后加入青椒和红椒丝翻炒至断生。”

“将煎好的豆腐放回锅中,加入生抽、盐和鸡精,轻轻翻炒均匀,使豆腐充分吸收调味。”

秦霁岚拿着锅铲不停翻炒,让豆腐完全入味。

“炒匀后即可出锅装盘,趁热食用。”

【好吃的,趁热吃真的好香】

【这个外皮微微焦黄,刚刚好。】

【豆腐里面都入味了,好鲜!】

【已经开始期待豆腐做的其他菜了。】

“我看大家之前对红烧肉和红烧排骨都比较喜欢,那我们今天再来做一个红烧豆腐。”

秦霁岚一边说着,一边拿出几块豆腐往水里泡。

“豆腐先在淡盐水里浸泡10分钟,可以去除豆腥味,也能使豆腐在烧制的时候不容易碎。”

“然后把豆腐切成小块,青椒一根切成滚刀块备用。”

“锅中烧开水,下入豆腐,焯水一分钟捞出备用。”

“这样做出来的豆腐才不容易散和碎,成形的豆腐做出来的菜才会更香。”

“起锅烧油,油热后先下入一勺豆瓣酱炒香,然后加少许的清水煮开再下入豆腐,加入一勺生抽,一勺老抽调味。”

“豆腐在烧制期间,可以轻轻地用锅铲推,晃动炒锅,酱汁就不会糊底。然后下入青椒一起烧制。”

“最后加入小半碗水淀粉勾芡,这样会使豆腐颜色红亮,更有食欲,还能使汤汁都包裹在豆腐上,更入味。”

“汤汁收干关火即可起锅装盘。”

【嗯——红烧的东西就是好吃!】

【真不错,奖励自己再吃一次红烧肉。】

【真会呀,既要又要的。】

【都很好吃,下一个菜做什么呢?】

“好了,接下来做一个豆腐羹。”秦霁岚回答。

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