手机浏览器扫描二维码访问
115太极东坡肉（第1页）
小楼，你这块不吃？不吃给我吧。”何弦看欧小楼不动，直接把他那块给抢到了嘴里。欧小楼并不是不打算吃，但已经没了办法，拿在手里的筷子只好默默放下。
“怎么样，舅舅，上官，你们吃的出它是用什么食材做的吗？”欧小楼问他们。
“经过调味了，吃起来是有韧性的，也有些糕质的口感，很像午餐肉，但有层次，肉皮，脂肪和瘦肉都分的很清楚，具体是什么不知道。”何弦猜测到。
“肯定不是用午餐肉这种肉制品，不过你说有层次感这句是说对了。”
“慢慢品尝的话，这‘东坡肉’有一层在嘴里的触感是有纹里的，感觉像是豆皮一类的东西吧？”上官妙然在一边悠悠猜测到。
“对！太对了！那层肉皮就是用豆皮做的，一点儿也没错！上官竟然猜对了呢。”欧小楼笑着说道。
“豆皮做的？豆皮做的怎么可能有脂肪的口感，那种脂肪的嚼劲和胶质，不可能是豆皮吧。”何弦说道。
“因为还有别的食材嘛。”
“拜托，大外甥，你就不要卖关子了，干脆点把做法一次性告诉我们吧！”何弦说道。
“其实食材就在你们眼前嘛。”欧小楼朝旁边的桌上一指，一位厨师师傅正在蒸制后的食材定型。在他的手边，摆放着数样半加工的食材，欧小楼陆续介绍道：“好，一样一样说起啊，舅舅，上官，你们看，这是十堰当地人制作的农家柴火豆腐，这两天你们都有吃过，口感软滑细嫩，还有它独特的香味，比上海菜场或超市里买到的那种盒装豆腐吃起来豆香味更醇更浓郁。”
“喔喔喔，这‘东坡肉’就是用豆腐做的。”
“不是，舅舅。”
“嘿呀，你还卖关子，说起来你小子小时候读书那叫一个差，怎么说起吃的来能蹦出来那么多词？”
“舅舅……”
“行行行，你往下说，既然不是用豆腐做的‘肉’，那你介绍这豆腐做什么？”
“舅舅，其实从某方面来说，你把豆腐称为肉也没错，豆腐富含高氨基酸和蛋白质，还有大量不饱和脂肪酸，并且不含有胆固醇，所以豆腐素有“植物肉”之美称。豆腐便于吸收，又能提供人体钙质，多吃豆腐可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。是非常好又营养的食材，只是啊在这里这个豆腐可不是用来做‘东坡肉’的，而是这部分，这个太极图，就是用豆腐打的底。蔡大厨，我说的是吧？”
欧小楼问那位正在制作的厨师，厨师笑着夸他：“记性不错啊小楼，我教你的，记得一字不差。”
欧小楼开心地笑。
“太极图是用豆腐做的？豆腐直接切成这样？”
“不是喔，可有工艺呢，先得用刀背将这豆腐细细碾磨成泥，再加入淀粉，调味后蒸制，这样豆腐会更凝结，造型时不会随意碎散，蒸完后用模具套出阴阳两极的形状，然后在阳极表面用切碎的胡萝卜细粒铺满，阴极表面用烤香的紫菜碎铺满，然后用胡萝卜与莴笋做成半球形，各放在阴阳两极的图形上，中间这个八卦图就完成啦。”
“喔，那肉呢？说半天还是没有讲到这个肉。”
“摆盘造型也是很重要的嘛。”
“快讲肉啦。”何弦催促。
“你刚才讲到这肉分三层对不对，瘦肉，肥肉和肉皮的部分，所以这一块肉也是用三种不同食材共同完成的。其实素东坡肉在全国各地有很多种做法，但是在武当山，选择的三种食材是，第一层，肉皮，由豆皮完成，刚才上官说对了。第二层，肥肉，选择用魔芋来完成。”
“等等，什么东西，魔芋啊？！蒟蒻？！”
“对。”
“难怪了这口感，咬起来Q的很，你说出食材我就想象得到了。可瘦肉这一层是用什么做的呀？”
“是用点心师每天都会接触到的东西，面粉！舅舅，想不到吧。真的是用面粉做的呢。原来朱师傅带我们到这里来是有道理的，他是想让我们看看面粉的各种可塑力，开拓我们的思维。”
“啊？！面粉？！”
“嗯。在面粉中加上少许盐，加大量水开始洗，不停揉，把面粉里多余的淀粉洗走，洗出的面筋，加入黑米汁上色，然后放入蒸具中塑形，记得要把它铺在最底层。在这之前呢，要把魔芋打成魔芋泥后蒸熟，自然晾凉，魔芋泥变成胶冻质地，把它铺在面筋上层，最后铺上一层豆皮，再上笼屉蒸制成形，取出，切成方块，摆盘，浇汁，一道太极东坡肉就完成啦！”
“喔……说了半天，我们吃的其实是面筋、魔芋和豆皮。完全是素的，一点荤腥也没有？不可能，那鲜味是肉的鲜味啊，问题一定是在浇汁里，调味汁用的是肉汤吧？！”
“不啊，是各种菌菇和酱料调制成的。保证一点荤腥都没有。”
“啊……好吧，高级。”
“你们南方有一个响当当的佛教素斋馆，名叫功德林啊，是杭州城隍山常寂寺维均法师的弟子赵云韶于1922年在上海创立的。功德林里有一道素斋菜名叫白肉卷，与这个太极东坡肉异曲同工，有机会，你们可以去尝尝看。”一边的厨师师傅说道。
何弦不好意思的笑，他作为新上海人，去过上海不少灯红酒绿的潮流地标，但是上海的老字号老饭店还真的是没怎么在意，也没怎么去过。
“我们记下了，谢谢诸位厨师师傅。”上官妙然在一边礼貌地说道。
“嘿，你们三个小伙子长得可真精神，像你们师傅年轻的时候，你们跟着朱师傅可要努力学习啊。”厨师们纷纷说道，言语中满是对朱宇坤的钦佩与喜爱，爱屋及乌，便同样很喜欢这三个新徒弟。可见没人故意要罚他们在后厨里做杂工，也没人故意板着脸对待他们，只要他们愿意学习，随时可以进厨房与厨师们交流沟通，人人都愿意教授他们本领。
这一点，在此之前，何弦与上官妙然可是万万没有想到，只好怪自己太不进入状态了。
蔷薇密码 迷失之城 妖地求生 狗说 瘸马遇上瞎伯乐 与君欢 武林幻想 外科剑仙 主人太凶萌 惊惧 心兵 一只有机活死人 笼中凤鸣 末代纪元 飞扬青春爱转弯 心灵之境 我的十二星少女 古灵精怪 今天开始做龙傲天 魔存在世界
横推玄幻：我靠模拟无限升级
燕争穿越异界，沦为被流放的九皇子，三年后喜提人生模拟器。积攒杀戮点便可进行模拟。淬体三重时，你闯关失败，被铜人乱拳打死。淬体五重时，你帮助某家族平定内乱后，被挖坑活埋。淬体六重后，你加入某门派，却被长老炼成人丹。千万年后，燕争进行第1亿次模拟。修为满级的你已经无敌，系统即将自爆...
战国赵为帝
战国赵为帝简介emspemsp关于战国赵为帝穿越到战国时代，成为公元前295年，16岁的赵国惠文王赵何。什么，沙丘宫变即将发生，我爹武灵王赵雍马上要被活活饿死？什么，我赵何死了爹之后还要被权臣架空十年？什么，好不容易赶走权臣夺...
盛世田园女财主
盛世田园女财主简介emspemsp关于盛世田园女财主她是商业帝国的未来继承人，聪明，内敛。可是却死在一次的意外。再一次睁开眼睛，到处黑漆漆的一片，良久之后她接受了自己穿越了的事实，还悲催的穿越在一个已经嫁给一个准备秋考的秀才娘...
洪荒：沉睡无数年，被弟子曝光了
陈玄穿越洪荒，沉睡无数年，开局签到鸿蒙大道修为却不自知。无数生灵聚在他身边参悟大道，自称弟子。一心只想苟回现代世界的陈玄，却被下山的弟子曝光了。此后，洪荒遍地流传着他的传说。通天一剑破封神吾可剑斩魔神，但毕生所学，不过老师的皮毛罢了。后土老师之下，圣人也是蝼蚁。鸿钧大怒瑶池，你去看看陈玄是何方神圣？数年，瑶池归来道祖，我已拜入他的门下！鸿钧一口老血喷出！猝！各位书友要是觉得洪荒沉睡无数年，被弟子曝光了还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦！...
我有九千万亿舔狗金
陈远，一个普通的大学生，开局被甩，获得神豪系统，开局获得九千万亿，但是坑爹的是，这个钱只能给女生花，没办法，为了花完这些钱，陈远开启了一条不同寻常的神豪之路！...
昭华乱宋昭
大女主爽文高智商宫斗女主算计全后宫疯批反派性格宋昭向来是一个为达目的不择手段的女子，同时她也活得比谁都清醒。打她知道自己被萧景珩选中，要入宫为妃的那一刻起，她的目标就十分明确我入宫就是要做皇后的，不然做什么？去给旁人做饭吗？所以一入宫，她便凭借自己的美貌与智慧，步步为营，俘获君心，将六宫玩弄于股掌之中。反正这后宫中的女人，为了家族为了自身荣宠，就没有不争不抢的，既然如此，她要做的就是先下手为强，将自己活成一个反派，斗垮所有人，成功登上凤位。一开始，皇帝萧景珩宠着宋昭，只因为她那张冠绝后宫的脸。后妃受宠，多会恃宠而骄，可宋昭却不同。她非但不会争宠，还总劝着萧景珩雨露均沾，多去别的后妃处走动走动。平日里对他的态度，也是肉眼可见的敷衍。这不禁让萧景珩心下生疑，觉得宋昭对他并非真心。帝王与生俱来的征服欲，让他暗下决心，一定要彻底拿下这个女人不单是她的人，还有她的心。征服宋昭的过程，像是攀上这世间最高的山峰。只是萧景珩从未想过宋昭这座山，他一攀，竟心甘情愿地攀了一辈子。无穿书无重生无金手指各位书友要是觉得娘娘病娇又茶媚，一路宫斗夺后位还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦！...