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第385章 忙年（第3页）

他们的第二件大事是买爆竹，特别是男孩子们。恐怕第三件事才是买玩艺儿――风筝、空竹、口琴等――和年画儿。

另外，“忙年”的这几天还可以吃到各种各样平时舍不得吃的传统美食。

腊八过后，人们便开始准备年货，所谓“年货”，就是过年期间的吃、穿、用。

描写老京城风俗的《春明采风志》一书记载：“凡年终应用之物，入腊，渐次街市设摊结棚……门神、挂钱、字画、对联、佛花、鞭炮、蜜供、元宵、鱼虾……风筝、纸牌、走马灯、。童玩之物，买办一切，谓之忙年。”老京城人把年前这一系列采购、操劳的繁忙现象叫做“忙年”。

一进腊月，不少农闲的近郊农民和专卖节令商品的小贩，便云集到刘家庄沿街叫卖，或摆摊支大棚卖年货。

年货摊上的年货也是五花八门，吃、喝、穿、戴、用及过年用的用品、饰物、摆设，琳琅满目，应有尽有。

过年放放假期间，是从年三十下午到正月初五，一切买卖都要停业，大小商店都不营业。

因此，过年吃和用的东西都要在年前准备好，吃喝食品是年货中的主要品种，肚子空了一年了，油水全盼着过年补充呐；除了鸡鸭鱼肉，水果也要买点，山里红、冻海棠、冻柿子、苹果、心里美萝卜金糕条、桃脯、杏脯、瓜条等果脯，加上花生粘、糖豆、水果糖等等，五颜六色、乱七八糟、丰富多彩。

当然这年月物资匮乏，几乎任何商品都是凭本、凭票、按人头供应。

虽然很多副食店还组织“年货车”走街串巷，但还是免不了排队，这家家户户排队买肉就成了“全家总动员”的大活动。

先让小孩去占地儿，家长估摸着快轮到自家时，赶紧亲自上阵，就为了跟卖肉的师傅多说两句好话，多要点肥肉回家，好炼油炒菜。

除此之外，有些人家还会买些鸡肉、水产，这些食物也是定量供应，得早早排队，去晚了就买不着了。

一些条件不好的人家，能凭本购买上三毛八一斤的冻带鱼就表示“年年有余”了。

在除夕夜里，全家人坐在一起，各自挑选自己喜欢吃的吃食，是一年里最幸福的时刻。

忙年、忙年，虽然一家老小都在忙，其实最忙的就是各家各户的女主人们。

年货买回家，女人的事还刚刚开始。不但要为孩子大人赶制新衣服，还要整理加工过年吃的吃食，蒸、煮、煎、炸，虽然劳累，心里确是乐滋滋的。

过年前，京城人都要蒸上几大锅平时舍不得吃地雪白的大馒头、花卷儿。

馒头还要点上个红点，粘上个红枣做点缀，好看好吃，像是件艺术品；炸豆腐、丸子、排叉、豆儿酱、做豆腐等……香味弥漫了整个四合院。

小时候的刘之野，就喜欢围在忙碌的大人门旁边。趁着大人们不注意时，他就偷一块糖，摸几个泡好的大红枣……

另外，他最喜欢吃“豆儿酱”，又叫“接年豆”，是用肉皮加黄豆，豆腐干儿丁，胡萝卜丁，腌水疙瘩丁放到一起煮。

做好的豆酱放入干净的器皿中，压好盖子将其置于寒冷处，凉了就都凝在一起，吃时切成小块。

表示“一年接着一年，丰富多彩”，这是节日期间的一道京味凉菜。

还有，刘之野就是最喜欢吃自己家做的豆腐了。

京城人说：“二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，宰年鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭，除夕的饺子年年有。”

这个“二十五，磨豆腐”，实际上是老京城人在准备春节期间必备“年货”的开始。豆腐的“腐”与幸福的“福”谐音，因此豆腐代表着祈“福”。

据考证，豆腐是西汉淮南王刘安发明的。南宋朱熹在他的《豆腐》诗中写道：“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”

豆腐洁白、简单、干净，能与任何食物搭配，民间有“青菜豆腐保平安”的说法，豆腐既能做“家常菜”，也能入“满汉全席”。

他们京城人爱吃豆腐，从最简单的“小葱拌豆腐”，到最家常的“麻婆豆腐”，再到做法复杂的“八宝豆腐”……一块看似普通的豆腐，却能演化成千万道菜肴。

老京城有些饭庄的豆腐也很有名，“同和居”的大豆腐，“砂锅居”的砂锅豆腐，西单胡同里的“富庆楼”的鱼头豆腐……都是让人垂涎不已的美食上品。

至今，还有首儿歌是这样唱的：“要想胖，去开豆腐房，一天到晚，热豆腐脑儿填肚肠。”

“?碌碌、?碌碌，半夜三更磨豆腐，磨成豆浆下锅煮，加上石膏或盐卤，一压再压成豆腐。”

为了过春节，人们早早就做准备，一般从上一年的腊月二十三就开始了，一直忙到除夕。

人们要为过年准备食品、衣服，要祭祖、要拜神，要贴对联，要准备鞭炮等等。

那么，从腊月二十三到除夕这大概一周的时间，都是为春节所做准备。

到了腊月二十七，刘家庄都会有年前最后一个大集，周边的老百姓们都会去集上采购年货，除了吃的喝的，还要买一些喜气的摆件，像年画啊，春联、香烛、鞭炮等。

这些东西买来以后，再配合着家里为新年准备的吃食，这年味一下子就出来了。

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